Prima maminka

25. září 2016 17:01

Anna Kopečková

Bramborové pusinky s pancettou a cizrnovou polévkou

Jsou výborné i samotné, ale ještě lepší budou, když si k nim uvaříte krémovou polévku z cizrny s domácím petrželkovým pestem.

Co budete potřebovat:

Na polévku:

  • 1 malou cibuli
  • 1 malou mrkev
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 1 plechovku sterilované cizrny
  • 3 dl silného zeleninového vývaru (z kostky)
  • 1 dl bílého portského vína
  • 3/4 lžičky římského kmínu
  • 2 dl smetany ke šlehání (30%)
  • 1 dl mléka
  • sůl a mletý pepř

Na petrželkové pesto:

  • 20 lístků hladkolisté petržele
  • 3 vlašské ořechy
  • 5 lžic olivového oleje (extra virgin)

Na bramborové pusinky:

  • 300 g pečených brambor
  • 150 g hladké mouky
  • asi 3 silnější plátky pancetty (italská sušená slanina)
  • 1 vejce
  • sůl
  • olivový olej na pokapání

1. Nejdříve připravíme bramborové pusinky. Pečené brambory (nejlépe na plechu s vrstvou mořské soli) oloupeme a ještě teplé je nastrouháme nahrubo (nebo je prolisujeme i se slupkou a slupku pak vyhodíme, na dva díly brambor bychom měli mít jeden díl mouky).

2. Pancettu nakrájíme na drobné kostičky, orestujeme na oleji a přisypeme k bramborám. Přidáme hladkou mouku a vejce, osolíme, důkladně promícháme a hmotu nastříkáme pomocí stříkacího sáčku na plech pokrytý papírem na pečení. Pusinky pokapeme olejem, dáme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 20 minut dozlatova.

3. Dále připravíme polévku. Očištěnou a nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev orestujeme na oleji. Přidáme sterilovanou cizrnu, zalijeme portským vínem a zeleninovým vývarem, přidáme římský kmín a vaříme, až se většina tekutiny odvaří a sahá do výšky asi 2 cm. Přilijeme smetanu s mlékem, rozmixujeme a polévku dochutíme solí a pepřem.

4. Petrželkové pesto si připravíme v hmoždíři rozdrcením petrželky, ořechů a soli. Nakonec přidáváme olivový olej, aby bylo pesto hodně vláčné. Takto připraveným pestem zdobíme polévku na talíři a servírujeme s bramborovými pusinkami.

Uvedený recept je z pořadu Pečeme podle hvězd, který můžete sledovat každou neděli od 16.10 na Primě.

Všechny odvysílané díly najdete na PrimaPLAY.


Přečtěte si také

Horoskopy dle zvěrokruhu

Beran 29. 5. 2024

Nadměrné množství jídla a pití by mohlo způsobit, že se budete cítit spíše ospalí a lhostejní ke všemu. To může bránit vaší obvyklé laskavosti a náklonnosti, ale nemělo by. Odpočiňte si, vezměte si lék na žaludek a vraťte se ke svému starému já. V určitém okamžiku můžete být také v pokušení příliš utrácet. Nejprve si to rozmyslete.

Celý horoskop pro dnešní den

Ministerstvo financí varuje: Účastí na hazardní hře může vzniknout závislost ⑱

Partnerský horoskop
Partnerský horoskop

Partnerský horoskop

Jste si souzení? Zvolte znamení a zjistěte, jestli vám hvězdy přejí.