VIDEO recepty: Tyto skvosty ugriloval šéf pro motorkáře
Kuřecí jatra, kvalitní kus hovězího, jehněčí mleté maso, kozí sýr i pěkně rovné červené papriky. S těmito surovinami vytvářel v neděli šéf divy. A jeho hosté se při jejich ochutnávání jenom oblizovali.
Vše o pořadu Rozpal to, šéfe! najdete TADY
ŠPÍZ Z KUŘECÍCH JATER SE SLANINOU
Suroviny:
kuřecí játra slaninacibulecherry rajčatapetrželkaolivový olejpepřsůlPostup:
Kuřecí játra osolíme a opepříme. Každý kousek jater zabalíme do slaniny a napíchneme na špejli, kterou jsme nechali přes noc namočit.
Cibuli rozkrojíme na čtvrtky, oloupeme a napíchneme na špejli spolu s játry.
Špízy vložíme na gril a opečeme z obou stran.
Mezitím na dno mísy nasypeme nasekanou petrželku, nakrájená rajčátka a pokapeme olivovým olejem. Osolíme a opepříme. Hotové špízy přendáme do mísy a lehce obalíme ve směsi s petrželkou. Můžeme podávat.
NETRADIČNĚ DOBRÝ TRADIČNÍ TATARÁK
Tataráček na topince z grilu. Neodoláte. Zdroj: Marek Dienstl
Suroviny:
hovězí svíčkováokurky cornichonsšalotka1 lžíce rajského protlaku1 lžíce hořčice1 žloutekworcestrová omáčkaolivový olejsůlpepř
Postup:
Maso zbavíme šlach, nakrájíme ho na plátky a naškrábeme do misky. Přidáme olivový olej, sůl, pepř, najemno nakrájenou šalotku, okurky, rajský protlak, hořčici, žloutek a worcestrovou omáčku. Všechno promícháme a dle potřeby ještě dochutíme.
Teď si připravíme topinky – nakrájený chleba pokapeme olivovým olejem a opečeme na grilu.
Hotové topinky potřeme paličkou čerstvého česneku, který jsme rozpůlili a posolili.
Pak na chleba nandáme tataráček a podáváme.
JEHNĚČÍ KEBAB S JOGURTOVOU OMÁČKOU
Jehněčí na jehle. Zdroj: Marek Dienstl
Suroviny:
3/4 kg mletého jehněčího plecka2 šalotkykoriandrřímský kmínmletý kmínchilli papričkysůlpepřna omáčku:bílý jogurtcitronová šťáva1 stroužek česnekukoriandrmátasůl
Postup:
Na grilu necháme orestovat římský kmín a chilli papričky, aby se koření hezky rozvonělo. Mezitím k mletému masu přidáme sůl, pepř, mletý kmín, nasekanou šalotku a koriandr.
Římský kmín a chilli papričky přendáme do hmoždíře a rozmělníme, pak přisypeme k masu. Směs promícháme a naneseme na kovové jehly. Špízy vložíme na rozpálený gril a opékáme ze všech stran zhruba 10 minut.
Teď si připravíme jogurtovou omáčku: do bílého jogurtu vmícháme citronovou šťávu, utřený česnek, sůl, nasekaný koriandr a mátu.
Hotový kebab nandáme na talíř a podáváme spolu s omáčkou.
PAPRIKY PLNĚNÉ KOZÍM SÝREM S RAJČATOVOU SALSOU
Grilované papriky plněné kozím sýrem. Zdroj: Marek Dienstl
Suroviny:
červené paprikykozí sýrricottapetrželkaoreganoolivový olejsůlpepřna salsu: loupaná rajčatacibulečesnekolivový olejsůlpepř
Postup:
Nejdříve si připravíme salsu: česnek a cibuli nakrájíme najemno a necháme orestovat na olivovém oleji. Loupaná rajčata pokrájíme a přilijeme na wok. Směs osolíme a opepříme, necháme chvíli povařit a pak přendáme do misky.
Kozí sýr promícháme s ricottou, přidáme čerstvé oregano a petrželku, osolíme a opepříme.
Papriky seshora seřízneme, zbavíme je jádřinců a naplníme směsí z kozího sýra. Vložíme je na wok, pokapeme olivovým olejem a necháme péct zhruba 5 minut, aby změkly.
Papriku nandáme na talíř spolu se lžící rajčatové salsy a podáváme.
HOUBOVÝ BURGER
Suroviny:
focaccia houby shitakežampionybaby římský salátpolníček šalotkapalička jarního česneku a citronová šťávakmínbazalkapetrželkatymiánmásloolivový olejsůlpepř
Postup:
Ve woku necháme rozehřát olivový olej a orestujeme na něm stroužky jarního česneku, houby shitake zbavené nožiček, nakrájené žampiony, šalotku a kmín. Směs pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Směs necháme chvíli povařit a pak přidáme ještě kousek másla, nakrájenou bazalku, petrželku a tymián. Promícháme a wok sundáme z grilu.
Do mísy natrháme listy římského salátu, přidáme polníček, pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou, opepříme, osolíme a promícháme.
Focacciu rozkrojíme, pokapeme olivovým olejem a necháme opéct na grilu. Pak na ni poklademe salát a směs z hub a nandáme na talíř spolu se zbytkem salátu.
Autor receptů: Zdeněk Pohlreich