VIDEO: Recepty ze 2. dílu III. řady Rozpal to, šéfe! a celý díl ONLINE
Grilovačka se Zdeňkem Pohlreichem s chutěmi Austrálie byla plná inspirace. A jak šéf ve svém pořadu slíbil, níže najdete všechny recepty ze 2. epizody Rozpal to, šéfe!, pěkně rozepsané krok za krokem i s video návody. Dobrou chuť!
Pokud jste nestihli sledovat nedělní epizodu Rozpal to, šéfe! v televizi, můžete si ji kdykoliv PŘEHRÁT na Prima PLAY ZDE. Najdete zde také další videorecepty na jednotlivé pokrmy, které šéf griloval.
KYBLÍK KREVET A DVA DRUHY OMÁČEK
Suroviny:
krevety
salát
mrkev
fenykl
řapíkatý celer
šalotka
jarní cibulka
1 stroužek česneku
na omáčky:
3 vejce
1 lžíce hořčice
Brandy
citronová šťáva
limetová šťáva
3 stroužky česneku
šafrán
olivový olej
horká voda
sůl
pepř
Postup:
Na gril vložte hrnec, zavařte vodu a hodně osolte. Nakrájejte mrkev, celer, šalotku, jarní cibulku, česnek, fenykl a vložte do hrnce. Pak přidejte očištěné krevety a nechte povařit. Uvařené krevety a zeleninu vyndejte pomocí cedníku, vložte do mísy s ledem a zalijte studenou vodou, abyste zastavili var.
Teď si připravte omáčky: v misce smíchejte tři žloutky, lžíci hořčice, citronovou šťávu, sůl a pepř. Vyšlehejte a v případě potřeby zakápněte olivovým olejem.
Z česneku vyndejte klíček, posypte solí a utřete. Šafrán nasypte do misky, zakápněte horkou vodou a promíchejte. Polovinu majonézy smíchejte s utřeným česnekem a šafránem.
Na druhou omáčku budete potřebovat: rajčatový protlak, citronovou a limetovou šťávu a kapku brandy. To vše smíchejte s druhou polovinou majonézy.
Mísu vystelte salátem, nandejte do ní krevety se zeleninou a podávejte s oběma omáčkami.
STEAK ZE PŠTROSA S OMÁČKOU Z VÍNA SHIRAZ
Suroviny:
pštrosí maso
Chiraz víno
mrkev
cherry rajčata
oranžová paprika
řapíkatý celer
červená cibule
2 stroužky česneku
chilli paprička
petržel
pažitka
oregano
tymián
bazalka
olivový olej
rostlinný olej
sůl
pepř
Postup:
Pánev vložte na gril, pokapejte olivovým a rostlinným olejem a orestujte nakrájený česnek, celer, mrkev a červenou cibuli. Gril zavřete a nechte podusit. Po chvíli přidejte cherry rajčata, potom promíchejte a zalijte vínem. Na závěr dochuťte chilli papričkou a nakrájenou oranžovou paprikou.
Steaky opepřete a osolte a potřete trochou oleje. Vložte na gril a opečte z obou stran tak, aby maso bylo středně propečené. Pak vložte do alobalu, posypte bylinkami, zabalte a nechte chvíli odpočinout.
Směs se zeleninou přelijte do kastrůlku a přilijte vypečenou šťávu z masa, která zůstala v alobalu. Pak maso nakrájejte, nandejte na talíř a podávejte s upečenou zeleninou.
TRESKA S JANOVSKÝM PESTEM
Suroviny:
treska
limetová šťáva
olivový olej
sůl
pepř
cherry rajčata na salátek
na pesto:
parmezán
bazalka
petrželka
1 stroužek česneku
piniové oříšky
ocet
olivový olej
postup:
Tresku naporcujte, osolte, opepřete a pokapejte limetovou šťávou. Potřete olivovým olejem a vložte na gril. Připravte si pesto: v hmoždíři smíchejte bazalku, petrželku, nakrájený česnek, oříšky, olivový olej a kapku octa a rozmělněte. Pak přimíchejte nastrouhaný parmezán a promíchejte.
Upečenou tresku nandejte na talíř a podávejte s pestem a nakrájenými cherry rajčátky, které jste osolili a opepřili.
HOVĚZÍ STEAK WAGYU S CHŘESTEM
Suroviny:
hovězí steak z plemene wagyu
chřest
olivový olej
sůl
pepř
Postup:
Steak i chřest opepřete a osolte. Gril rozpalte a vložte maso a chřest, který pokapejte olejem. Opečte ze všech stran tak, aby maso bylo středně propečené. Na talíř nandejte chřest, na něj položte steak a podávejte.
JEHNĚČÍ HŘBET S KRUSTOU Z MAKADAMOVÝCH OŘECHŮ
Suroviny:
jehněčí hřbet
špenát
makadamové oříšky
máslo
strouhanka
hořčice
rozmarýn
tymián
petržel
olivový olej
sůl
pepř
Postup:
Hřbet osolte a opepřete a vložte na gril, který jste potřeli špekem. Nechte péct 10 - 12 minut. Mezitím si připravte krustu: v míse smíchejte změklé máslo, nasekané oříšky a bylinky a strouhanku. Zpracujte, zabalte do potravinové fólie, vytvořte váleček a dejte ztuhnout do ledničky.
Propečené maso vyndejte z grilu a potřete hořčicí. Ztuhlou krustu nakrájejte na kolečka, položte na maso a vmačkejte. Pak maso přendejte na pánev, vložte zpátky na gril a nechte 3 - 5 minut zapéct. Mezitím si připravte přílohu: špenátové listy osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem.
Hřbety sundejte z pánve, vložte na ni špenát a na chvíli promíchejte. Hřbet nakrájejte, nandejte na talíř a podávejte s orestovaným špenátem.
Autor receptů: Zdeněk Pohlreich