Valentino Rossi a Béda Trávníček na jednom talíři, komentuje Pohlreich lasagne se zelím
Do Rabínova šenku v Boskovicích si Zdeňka Pohlreicha pozval majitel a šéfkuchař Petr Cejpek alias Cépa. „Když jsme v tom židovském městě, tak bychom chtěli, aby to bylo jako židovský, ale nevíme úplně přesně, jak to udělat,“ přiznává po třech letech provozu a přípravy jídel, jako jsou pizza nebo vepřové řízky. Šéf navíc přijíždí s tím, že jedním z problémů má být způsob servírování jídla, neboli plating.
„Jestli tohle bude jenom o platingu, tak já jsem Golem,“ zamyslí se už při vstupu do Rabínova šenku Zdeněk Pohlreich. První pohled do jídelního lístku prvotní pochybnosti ještě posílí. V restauraci uprostřed historické židovské čtvrti totiž najde mimo jiné vepřovou směs s bramboráčky nebo smažený vepřový řízek. „Tady rabín jako těžce tápe,“ naráží na nabídku, která rozhodně není úplně košer.
Skutečný test ale přichází až s první ochutnávkou. Jako první se Pohlreich pustí do dršťkové polévky. Porce je podle něj „bohatýrská“ a drštěk je v ní opravdu dost. Nadšení se ale nekoná. „Studená. Hodně cítit po paprice, což ta dršťková polívka úplně nemá být,“ hodnotí.
Mnohem větší rozpaky vyvolají pizzy, na které jsou v šenku pyšní. První podávaná podle šéfa není dostatečně dopečená. „Věc, kterou miluje celý svět, my se tady musíme snažit udělat jinak,“ rýpne si po ochutnání tvarůžkové. A když zjistí, že jako další chod ho čekají lasagne se zelím, tradičně zaperlí. „To je Valentino Rossi a Béda Trávníček na jednom talíři,“ prohlásí. Samotné lasagne navíc vyhodnotí jako „rozvařené úplně na DNA“.
Více na téma jídla: Připravte si podle receptu poctivou dršťkovou polévku
Společným problémem několika ochutnaných pokrmů je nízká teplota servírování. „Já chápu, že je energetická krize, ale jíst studené žrádlo mě fakt nebaví,“ pronese Pohlreich. U dalšího jídla alespoň uzná, že „tohle naštěstí nějak chutná“.
Následuje katův šleh s bramboráky a s ním podstatně ostřejší hodnocení. „Je to náš starý dobrý kaťák, akorát nechápu, proč je ten bramborák černý jako kominická koule,“ komentuje jídlo Pohlreich a vzápětí si všímá i nadbytku tuku. „Tohle, vážený pane Cépo, stojí za úplné ho*no,“ odpoví stručně šéfkuchaři Cépovi, jak si „pochutnal“.
V čem vidí hlavní problém menu? „To jídlo nemá sebemenší parametr, kvůli kterému bych já měl chuť se sem kdykoliv vrátit,“ prohlásí po úvodní degustaci, která jasně napověděla, že Rabínův šenk netrápí jen způsob, jakým jídlo vypadá na talíři. Sledujte další díl Ano, šéfe! ve čtvrtek ve 21:30 na Primě, s týdenním předstihem pak na prima+.
Židovské tradiční pokrmy mohou být v šenku na jídelním lístku celoročně. Stačí vědět, jak na to. Šéf poradí, recepty nabídne:
Autor článku
Zuzana Schneidewind
Horoskop vždy po ruce
Zanechte nám váš e-mail a my vám budeme zasílat pravidelný newsletter s vaším horoskopem.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
