Seriály a filmy

18. října 2015 18:05

Zuzana Schneidewind

Teď vaří šéf! III: Recepty na menu ze 4. dílu

Nevíte, čím potěšit návštěvu? Tady je kompletní menu na originální večírkové pohoštění. Od šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha. Jeho krevety s česnekovým olejem, telecí krokety s polníčkovým salátem nebo chutné "topinky" s drůbežími játry a ledovým vínem určitě zachutnají všem.

Vše o pořadu Teď vaří šéf! najdete TADY.

KREVETY S ČESNEKOVÝM OLEJEM

krevety 3 stroužky česneku chilli citronová šťáva bazalka petrželka olivový olej bageta V pánvi rozehřejte dostatek olivového oleje. Přidejte trochu chilli a nakrájený česnek.

Krevety osolte, opepřete, vložte na pánev a orestujte. Když zrůžoví, přendejte je do servírovací misky, posypte čerstvými bylinkami, zakápněte směsí z pánve a citronovou šťávou a dosolte. Podávejte s nakrájenou bagetou.

TELECÍ KROKETY S POLNÍČKOVÝM SALÁTEM

telecí maso 1 mrkev 1 cibule vejce mouka strouhanka bešamel petrželka olivový olej pepř sůl

na salát:

polníček olivový olej ocet z červeného vína sůl pepř

Maso si uvařte den předem: telecí vložte do osolené vroucí vody spolu s cibulí a mrkví a duste doměkka. Pak maso rozmixujte a přendejte do mísy.

Přidejte hotový bešamel, nasekanou petrželku, pepř, sůl a žloutek. Navlhčete si ruce a ze směsi vytvarujte válečky. Ty pak obalte v trojobalu a osmažte na rozpáleném oleji.

Jako přílohu ke kroketám si připravte salát: polníček zakápněte olivovým olejem, octem, osolte a opepřete. Můžete podávat.

HOVĚZÍ FRANCESINA

hovězí maso 2 rajčata 2 cibule 2 stroužky česneku 2 bobkové listy řeřicha salát frisée ocet z červeného vína ořechový olej olivový olej sůl pepř

V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli. Uvařené hovězí maso nakrájejte na kostičky a vložte do pánve. Osolte, opepřete a přidejte bobkový list, nakrájený česnek a spařená rajčata zbavená slupky.

Hrnec přikryjte pokličkou a nechte asi hodinu dusit. Občas podlijte vodou a promíchejte.

Když se cibule úplně rozvaří, postupně přilijte olivový olej, ocet a ořechový olej. Vše řádně promíchejte, dosolte, dopepřete a podávejte přímo na lžících. Maso ozdobte salátem frisée, který jste předem dochutili olivovým olejem, octem a solí. Navrch přidejte nadrobno nakrájené rajče a lístky řeřichy.

CROSTINI S DRŮBEŽÍMI JÁTRY A LEDOVÝM VÍNEM

kuřecí játra 2 ančovičky bílý chleba nasládlé bílé víno želatina máslo šalotka 2 snítky tymiánu sůl pepř

Želatinu namočte ve vodě a pak ji nechte rozpustit ve víně, které jste přivedli k varu. Směs přelijte do mísy a nechte zchladit.

Na pánvi rozpusťte kousek másla, přidejte nadrobno nakrájenou šalotku, orestujte ji dozlatova a pak vložte játra a tymián. Osolte a opepřete. Maso rozmačkejte, podlijte kapkou vína a nechte povařit. Když se víno vyvaří, znovu játra podlijte. Přidejte nakrájené ančovičky, kousek másla a promíchejte.

Na pánvi rozehřejte olivový olej a opečte plátky bílého chleba. Na topinky nandejte hotová játra, ozdobte kousky ančoviček a zchlazenou želatinou z vína.

OKURKOVÝ SALÁT

salátová okurka bílý jogurt máta sůl pepř

Okurku zbavte jádřinců a nastrouhejte ji do mísy. Osolte, opepřete a přidejte dvě lžíce bílého jogurtu.

Mátu nasekejte nadrobno a přidejte ke směsi. Vše promíchejte, nechte ideálně hodinu chladit v ledničce a pak podávejte.

BBQ SURPRISE

grapefruitová minerální voda 1 snítka rozmarýnu meloun tabasco

Do džbánu nasypte kostky ledu a přidejte nakrájený rozmarýn a meloun. Zakápněte tabascem a dolijte grapefruitovou minerálkou.

Nalijte do sklenic, ozdobte větvičkou rozmarýnu a podávejte.

Drinkem na závěr je překvapení v podobě BBQ surprise s tabascem.

Sdílejte článek

Přečtěte si také

Horoskopy dle zvěrokruhu

Beran 4. 10. 2024

Zapalte svíčku a něco si přejte. Vnímejte plamen jako symbol proměny a vášně ve vás. Vaše srdce se může cítit neklidné. Plamen se třepotá v důsledku procházejícího větru. Když plamen tančí, můžete si vzpomenout na tance, které předvádíte ve snaze odvést pozornost od problému, o němž víte, že mu musíte čelit. Ten čas nastal právě teď.

Celý horoskop pro dnešní den

Ministerstvo financí varuje: Účastí na hazardní hře může vzniknout závislost ⑱

Partnerský horoskop
Partnerský horoskop

Partnerský horoskop

Jste si souzení? Zvolte znamení a zjistěte, jestli vám hvězdy přejí.