Cukroví do krabice od bot nepatří. Může nasáknout toxické látky, vystlání nepomůže
Perníčky tvrdé jako beton nebo linecké, které chutná spíš po lednici než po másle. Stačí pár chyb při skladování a veškeré pečení přijde vniveč. Přitom vánoční cukroví má jednu velkou výhodu. Když mu dáte správné podmínky, čas mu naopak pomáhá. A věděli jste, že byste ho rozhodně neměli skladovat v krabici od bot? Proč?
Vánoční cukroví se odjakživa peče s předstihem a není to náhoda. Tradiční recepty počítají s tím, že si pár týdnů odpočine. Během nich změkne, rozleží se a chutě se krásně propojí. Jak ale připomíná výživová expertka Karolína Fourová, autorka knih o skladování potravin, zásadní roli nehraje jen recept, ale i správné načasování a prostředí.
Výživová influencerka zároveň upozorňuje, že cukroví by se nikdy nemělo ukládat do krabic, které nejsou určené pro styk s potravinami. Typickým příkladem jsou krabice od bot, které k přechovávání vánočních ani jiných dobrot rozhodně neslouží. Mohou obsahovat zbytky lepidel, rozpouštědel, potisků a dalších chemických látek, které se v uzavřeném prostoru snadno uvolňují. Právě tuk, kterého má cukroví dostatek, tyto látky velmi ochotně absorbuje. Ani pečicí papír, kterým krabici vyložíte, problém zcela nevyřeší. Zabrání sice přímému kontaktu, ale těkavé látky z okolí v krabici zůstávají.
Čtěte také: Předpověď počasí na Vánoce: Vypadá to, že na Štědrý den si děti užijí sněhovou nadílku
Pokud chcete cukroví ukládat do krabic, sáhněte po těch potravinářských, ideálně určených na dorty. Ještě lepší volbou jsou potravinářské dózy nebo klasické plechovky, které cukroví poskytnou bezpečné a stabilní prostředí.
Správný čas a správné místo dělají zázraky
Už před pečením se vyplatí mít jasno v tom, jaké druhy cukroví chystáte a kdy. Pokud jednotlivé typy upečete ve správný čas a uložíte je do chladné místnosti, sklepa nebo spíže, vydrží v perfektní kondici po celé svátky. První zásada je přitom jednoduchá a často podceňovaná. Cukroví musí být před uložením dokonale vychladlé. Jakmile ho zavřete teplé, vznikne uvnitř krabice vlhké prostředí, které je ideální pro vznik plísní.
Přečtěte si také: Zpěvák Petr Kotvald o Vánocích: Cukroví peče dcera, já se starám o stromek a kapry
Pro většinu klasických druhů, jako jsou perníčky, sušenky, vanilkové rohlíčky nebo linecké, není potřeba žádná věda. Lze je bez obav upéct s dostatečným předstihem, úhledně naskládat do krabic určených pro potraviny a nechat je v klidu dozrát. Perníčky, které jsou po upečení tvrdé, časem změknou samy. Pokud chcete proces urychlit, pomůže osvědčený trik s kouskem jablka v krabici. Důležité je ale cukroví pravidelně kontrolovat a jablko občas vyměnit. Vlhkost, vyšší teplota i neustálé ochutnávání rukama mohou vést k rychlému vzniku plísní.
Linecké cukroví si zaslouží trochu pozornosti při slepování. Karolína Fourová upozorňuje, že ne každý džem je pro tento účel vhodný. Džemy bez přidaného cukru sice působí zdravěji, ale chybí jim cukr jako přirozený konzervant. Po otevření mají krátkou trvanlivost a hodí se spíš na palačinky než do krabice s cukrovím pečeným už na začátku adventu. Pokud slepíte linecké kolem Mikuláše a použijete stoprocentně ovocný džem, může vás před Štědrým dnem čekat nepříjemné překvapení. Klasický džem s cukrem je v tomto případě sázkou na jistotu.
Krémy, ořechy a vaječňák vyžadují zvláštní péči
Citlivější zacházení vyžaduje cukroví s krémem. Máslové, smetanové nebo pudinkové náplně mají podobnou trvanlivost jako narozeninový dort. Základy z křehkého těsta si klidně připravte s předstihem, ale plňte je až v posledním adventním týdnu. Hotové kousky patří do dobře uzavíratelných krabiček v lednici a je potřeba počítat s tím, že jejich životnost je otázkou dnů, nikoli týdnů.
Mohlo by se vám líbit: Herečka Yvetta Kornová prožije Vánoce s manželem, mají krásný zvyk. Jak prožijí Silvestra?
Stejné pravidlo platí i pro nepečené cukroví. Přestože by se mohlo zdát, že když je vše hotové včas, není důvod čekat, realita je jiná. Základem většiny nepečených receptů je máslo a ořechy, které při pokojové teplotě a na vzduchu rychle žluknou. V lednici, pečlivě zabalené a uložené v uzavřených dózách, vydrží výrazně déle a zachovají si chuť.
Pozornost si zaslouží i samotné suroviny. Vyloupané ořechy, které zbydou z pečení, nenechávejte zbytečně dlouho v otevřených miskách. Ideální je temné a chladné místo, nejlépe lednice, a dobře těsnící dóza. Nejrychleji žluknou vlašské ořechy, pistácie nebo pekany, o něco déle vydrží mandle a lískové ořechy. U mletých ořechů je riziko ještě vyšší, protože kyslík se k nim dostává po větší ploše.
Čtěte také: Rybí kosti v krku, žaludeční vředy i žlučníkové záchvaty. Jak se o Vánocích neodrovnat?
A pokud se chystáte na domácí vaječňák, i tady platí pravidlo čerstvosti. Používejte pasterované žloutky nebo kvalitní vejce z ověřených chovů a skladujte je v lednici. I když cukr a alkohol fungují jako konzervanty, domácí vaječný likér není nápoj na dlouhé měsíce. V lednici při teplotě pod čtyři stupně vydrží jen několik dnů a nejlepší je vychutnat si ho co nejdřív.
Vánoční cukroví není choulostivé, jen potřebuje klid, správné místo a trochu rozumu. Když mu dopřejete to, co potřebuje, odmění se vám chutí, která patří ke svátkům stejně neodmyslitelně jako světla na stromku a vůně jehličí.
Tradiční české vánoční cukroví
Vůně vanilky, másla a oříšků k Vánocům prostě patří. K nejoblíbenějším druhům patří perníčky s medem, vanilkové rohlíčky a linecké cukroví, které nesmí chybět na žádném svátečním stole. Skvělou volbou jsou i plněné ořechy s krémem nebo vosí hnízda, která potěší milovníky nepečených sladkostí. Jemné sádlovky s marmeládou a tradiční Masarykovo cukroví připomenou poctivé recepty našich babiček. Pokud máte rádi výraznější chutě, vyzkoušejte marokánky s ořechy a čokoládou nebo měsíčky s citronovou polevou. A kdo chce mít hotovo raz dva, ocení šlehačkové cukroví z pěti surovin – jednoduché, křehké a dokonale vánoční. Další velkou porci nápadů na tradiční české cukroví najdete v našem speciálu.
Jak dlouho vydrží vánoční dobroty a co nedávat do bramborového salátu, aby vydržel o něco déle?
Autor článku
Tamara Fränzlová
Tamara Fränzlová je redaktorka webu Prima ženy. Její doménou jsou celebrity.
Horoskop vždy po ruce
Zanechte nám váš e-mail a my vám budeme zasílat pravidelný newsletter s vaším horoskopem.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
