VIDEO Česká klasika: kulajda

Recept na naši tradiční polévku je podle šéfa v luxusním provedení. Nebude se vařit z vody, ale začíná světlou jíškou. Na řadu pak přijde i světlý kuřecí vývar. A nepřeslechněte jednu dobrou radu: Od přípravy takové polévky nikam neodcházejte, nebo vám uteče!

Při vaření kulajdy se vám budou hodit zkušenosti z předchozího dílu o vejcích. Připomeňte si, jak se dělá ztracené (zastřené) vejce ZDE

Pravá česká kulajda

Na přípravu budete potřebovat:

1 l kuřecího vývaru

200 g čerstvých hub, nejlépe lesní směsi (nebo sušené houby)

3 větší brambory

250 ml smetany ke šlehání

3 lžíce hladké mouky

3 lžíce másla

asi 4 lžíce octa podle chuti

menší svazek čerstvého kopru

1 vejce na osobu

Asi 200 ml octa

Vše o pořadu Vařte jako šéf! naleznete ZDE

Postup:

Připravte si jíšku. V malém rendlíku rozpusťte máslo, přisypte hladkou mouku a orestujte. Přidejte vývar, na kostičky nakrájené brambory a ochuťte solí a pepřem.

Houby očistěte, orestujte na másle dozlatova a přidejte do polévky. Vařte, dokud houby i brambory nebudou měkké. Nakonec do polévky přidejte smetanu, ocet a opět přiveďte k varu. Pokud je třeba, přidejte trochu cukru. Polévku odstavte z plamene a přidejte do ní nasekaný kopr.

Připravte si vejce do polévky. V menším rendlíku přiveďte k varu vodu, a jakmile se začne vařit, vlijte do ní ocet. Dle počtu porcí rozdělte vajíčka jednotlivě do mističek. Vodou v rendlíku rychle zamíchejte, aby vznikl vír. Doprostřed víru postupně vlijte vajíčka jedno po druhém. Vír se postará o to, aby bílek obalil žloutek. Jakmile je bílek pevný, odstavte rendlík z plamene a nechte vejce dojít. Stačí asi 2–3 minuty.

Polévku servírujte se ztraceným vejcem.

Sledujte školu vaření Zdeňka Pohlreicha Vařte jako šéf! každý čtvrtek ve 21.30 na Prima family

Navštivte nový web o gastronomii Prima FRESH

Sdílejte článek

Přečtěte si také

Horoskopy dle zvěrokruhu

Beran 27. 7. 2024

Řiďte se svými instinkty a neuděláte chybu, Berani. Možná se budete muset vzdát kontroly a odložit logické myšlení. Nechte se unášet větrem. Prozkoumejte své pocity a to, jak je ovlivňují ostatní. Dnes bude téměř nemožné upevnit nějaké plány. Raději prozkoumejte možnosti a porovnejte se s ostatními. Nezaškatulkujte se do jednoho způsobu myšlení.

Celý horoskop pro dnešní den

Ministerstvo financí varuje: Účastí na hazardní hře může vzniknout závislost ⑱

Partnerský horoskop
Partnerský horoskop

Partnerský horoskop

Jste si souzení? Zvolte znamení a zjistěte, jestli vám hvězdy přejí.