VIDEO Česká klasika: kulajda

Recept na naši tradiční polévku je podle šéfa v luxusním provedení. Nebude se vařit z vody, ale začíná světlou jíškou. Na řadu pak přijde i světlý kuřecí vývar. A nepřeslechněte jednu dobrou radu: Od přípravy takové polévky nikam neodcházejte, nebo vám uteče!

Při vaření kulajdy se vám budou hodit zkušenosti z předchozího dílu o vejcích. Připomeňte si, jak se dělá ztracené (zastřené) vejce ZDE

Pravá česká kulajda

Na přípravu budete potřebovat:

1 l kuřecího vývaru

200 g čerstvých hub, nejlépe lesní směsi (nebo sušené houby)

3 větší brambory

250 ml smetany ke šlehání

3 lžíce hladké mouky

3 lžíce másla

asi 4 lžíce octa podle chuti

menší svazek čerstvého kopru

1 vejce na osobu

Asi 200 ml octa

Vše o pořadu Vařte jako šéf! naleznete ZDE

Postup:

Připravte si jíšku. V malém rendlíku rozpusťte máslo, přisypte hladkou mouku a orestujte. Přidejte vývar, na kostičky nakrájené brambory a ochuťte solí a pepřem.

Houby očistěte, orestujte na másle dozlatova a přidejte do polévky. Vařte, dokud houby i brambory nebudou měkké. Nakonec do polévky přidejte smetanu, ocet a opět přiveďte k varu. Pokud je třeba, přidejte trochu cukru. Polévku odstavte z plamene a přidejte do ní nasekaný kopr.

Připravte si vejce do polévky. V menším rendlíku přiveďte k varu vodu, a jakmile se začne vařit, vlijte do ní ocet. Dle počtu porcí rozdělte vajíčka jednotlivě do mističek. Vodou v rendlíku rychle zamíchejte, aby vznikl vír. Doprostřed víru postupně vlijte vajíčka jedno po druhém. Vír se postará o to, aby bílek obalil žloutek. Jakmile je bílek pevný, odstavte rendlík z plamene a nechte vejce dojít. Stačí asi 2–3 minuty.

Polévku servírujte se ztraceným vejcem.

Sledujte školu vaření Zdeňka Pohlreicha Vařte jako šéf! každý čtvrtek ve 21.30 na Prima family

Navštivte nový web o gastronomii Prima FRESH

Sdílejte článek

Přečtěte si také

Horoskopy dle zvěrokruhu

Beran 28. 5. 2024

Berani, možná budete vyzváni, abyste uspořádali setkání u sebe doma. Zpočátku byste mohli propadnout panice, protože si myslíte, že váš dům není dostatečně čistý. Nebojte se. Pravděpodobně je bezvadný. Jste jediní, kdo si všimne nějakého prachu, takže se tím netrapte.

Celý horoskop pro dnešní den

Ministerstvo financí varuje: Účastí na hazardní hře může vzniknout závislost ⑱

Partnerský horoskop
Partnerský horoskop

Partnerský horoskop

Jste si souzení? Zvolte znamení a zjistěte, jestli vám hvězdy přejí.