Hlavní jídla

8. června 2021 05:27

Zuzana Schneidewind

Doma uzená šunka s bramborákem podle Pohlreicha a bábovka z grilu podle Fabešové

Rozpal to, šéfe! VII (6) - upoutávka

Dali byste si šunčičku? Pak sáhněte po selečí variantě. Z grilu bude výtečná. Jak Zdeněk Pohlreich vysvětluje, i šunka potřebuje marinádu, do udírny zvlášť. Sladkou tečku pak na grilu vykouzlíte s receptem na kynutou bábovku od Ivety Fabešové, chuťově připomínající briošky.

Recept na uzenou šunku s bramborákem

Suroviny:

  • selečí šunka
  • javorový sirup
  • pepř
  • sůl
  • sušené chilli
  • dijonská hořčice
  • brambory
  • mléko
  • pepř
  • sůl
  • česnek
  • majoránka
  • polohrubá mouka
  • vejce
  • čerstvé bylinky
  • rostlinný olej
  • šalotka

Postup:

Nejprve si připravte marinádu na šunku. Nalijte do misky javorový sirup, opepřete ho, osolte a ochuťte sušeným chilli. Přidejte lžíci dijonské hořčice a promíchejte.

Maso svrchu nařežte a potřete marinádou pomocí štětce. Šunku dejte do udírny a během uzení potírejte marinádou. Například 3 kila masa se bude udit zhruba 40 minut.

Mezitím si připravte jako přílohu bramboráčky. Syrové brambory nastrouhejte nahrubo. Aby těsto hezky drželo pohromadě, poslední bramboru nastrouhejte najemno. Brambory vymačkejte a zalijte je trochou mléka, aby si udržely i při smažení hezkou barvu. Opepřete a osolte. Přisypte trochu mouky, vejce a dochuťte nastrouhaným česnekem a sušenou majoránkou. Pro chuť můžete do těsta přidat nasekané čerstvé bylinky jako petržel, oregano, pažitku. Vše promíchejte a smažte bramboráčky na rostlinném oleji z obou stran. Spolu s nimi opečte i na kolečka nakrájenou opepřenou a osolenou šalotku.

Hotovou vyuzenou šunku nakrájejte na tenké plátky a podávejte s bramboráčky a opečenou šalotkou.

Recept na kynutou bábovku (Kugelhopf)

Suroviny:

  • 250 g hladké mouky
  • 35 g cukru krupice
  • 6 g soli
  • 90 g plnotučného studeného mléka
  • 13 g čerstvého droždí
  • 50 g vajec
  • 13 g žloutků
  • 75 g studeného másla
  • 125 g macerovaných rozinek
  • forma na bábovku o průměru 18 cm

Postup:

Hladkou mouku smíchejte s cukrem, solí, mlékem, žloutkem a celým vejcem. Přidejte nadrobené droždí a změklé, až rozpuštěné máslo. Těsto důkladně prohněťte a v závěru do něj přisypte rozinky namočené v rumu. Vytvarujte ho do tvaru koblížku s dírou uprostřed. Pak těsto položte do vymazané a hladkou moukou vysypané formy na bábovku. Dejte na teplé místo a nechte přímo ve formě vykynout. Až zdvojnásobí svůj objem, vložte formu do trouby nebo do uzavíratelného grilu a pečte při 180 °C zhruba 40 minut. Po vychladnutí bábovku pocukrujte a můžete krájet.

Premiérové díly Rozpal to, šéfe! sledujte na Primě v úterý ve 22:55 na Primě nebo se dívejte v sobotu 9:55.


Přečtěte si také

Horoskopy dle zvěrokruhu

Beran 8. 11. 2024

Nedovolte, aby argumenty druhých lidí stály v cestě vaší pravdě. Nepochybujte o sobě. Přestaňte si dělat starosti. Nebuďte nespokojení, pokud nezapadáte do toho, co se děje kolem vás. Naznačuje to, že se možná budete muset vydat jinou cestou. Pokud se vám nelíbí hudba, která se hraje, založte si vlastní kapelu. Máte vše, co je ve vašich silách, abyste to dokázali.

Celý horoskop pro dnešní den

Ministerstvo financí varuje: Účastí na hazardní hře může vzniknout závislost ⑱

Partnerský horoskop
Partnerský horoskop

Partnerský horoskop

Jste si souzení? Zvolte znamení a zjistěte, jestli vám hvězdy přejí.