Doma uzená šunka s bramborákem podle Pohlreicha a bábovka z grilu podle Fabešové

Rozpal to, šéfe! VII (6) - upoutávka

Dali byste si šunčičku? Pak sáhněte po selečí variantě. Z grilu bude výtečná. Jak Zdeněk Pohlreich vysvětluje, i šunka potřebuje marinádu, do udírny zvlášť. Sladkou tečku pak na grilu vykouzlíte s receptem na kynutou bábovku od Ivety Fabešové, chuťově připomínající briošky.

Recept na uzenou šunku s bramborákem

Suroviny:

  • selečí šunka
  • javorový sirup
  • pepř
  • sůl
  • sušené chilli
  • dijonská hořčice
  • brambory
  • mléko
  • pepř
  • sůl
  • česnek
  • majoránka
  • polohrubá mouka
  • vejce
  • čerstvé bylinky
  • rostlinný olej
  • šalotka

Postup:

Nejprve si připravte marinádu na šunku. Nalijte do misky javorový sirup, opepřete ho, osolte a ochuťte sušeným chilli. Přidejte lžíci dijonské hořčice a promíchejte.

Maso svrchu nařežte a potřete marinádou pomocí štětce. Šunku dejte do udírny a během uzení potírejte marinádou. Například 3 kila masa se bude udit zhruba 40 minut.

Mezitím si připravte jako přílohu bramboráčky. Syrové brambory nastrouhejte nahrubo. Aby těsto hezky drželo pohromadě, poslední bramboru nastrouhejte najemno. Brambory vymačkejte a zalijte je trochou mléka, aby si udržely i při smažení hezkou barvu. Opepřete a osolte. Přisypte trochu mouky, vejce a dochuťte nastrouhaným česnekem a sušenou majoránkou. Pro chuť můžete do těsta přidat nasekané čerstvé bylinky jako petržel, oregano, pažitku. Vše promíchejte a smažte bramboráčky na rostlinném oleji z obou stran. Spolu s nimi opečte i na kolečka nakrájenou opepřenou a osolenou šalotku.

Hotovou vyuzenou šunku nakrájejte na tenké plátky a podávejte s bramboráčky a opečenou šalotkou.

Recept na kynutou bábovku (Kugelhopf)

Suroviny:

  • 250 g hladké mouky
  • 35 g cukru krupice
  • 6 g soli
  • 90 g plnotučného studeného mléka
  • 13 g čerstvého droždí
  • 50 g vajec
  • 13 g žloutků
  • 75 g studeného másla
  • 125 g macerovaných rozinek
  • forma na bábovku o průměru 18 cm

Postup:

Hladkou mouku smíchejte s cukrem, solí, mlékem, žloutkem a celým vejcem. Přidejte nadrobené droždí a změklé, až rozpuštěné máslo. Těsto důkladně prohněťte a v závěru do něj přisypte rozinky namočené v rumu. Vytvarujte ho do tvaru koblížku s dírou uprostřed. Pak těsto položte do vymazané a hladkou moukou vysypané formy na bábovku. Dejte na teplé místo a nechte přímo ve formě vykynout. Až zdvojnásobí svůj objem, vložte formu do trouby nebo do uzavíratelného grilu a pečte při 180 °C zhruba 40 minut. Po vychladnutí bábovku pocukrujte a můžete krájet.

Premiérové díly Rozpal to, šéfe! sledujte na Primě v úterý ve 22:55 na Primě nebo se dívejte v sobotu 9:55.


Přečtěte si také

Horoskopy dle zvěrokruhu

Beran 24. 2. 2024

Prosperita je za rohem, Berani, pokud už tu není. Veškeré vaše úsilí se brzy vyplatí, a to ve velkém. Může se stát, že v práci bude přijat velký návrh, nebo možná rukopis, který jste napsali, vám zajistí nakladatele. Váš vrozený talent a štěstí se spojí a přinesou vám úžasné věci. Užijte si tuto vítanou změnu událostí!

Celý horoskop pro dnešní den

Ministerstvo financí varuje: Účastí na hazardní hře může vzniknout závislost ⑱

Partnerský horoskop
Partnerský horoskop

Partnerský horoskop

Jste si souzení? Zvolte znamení a zjistěte, jestli vám hvězdy přejí.