30. května 2016 04:50
Martina ČerňanskáGrilujte, ale zkuste to letos zdravě!
Grilujte, ale zkuste to letos zdravě! Zdroj: thinkstock.com
Sezona grilování je v plném proudu a k vyhřátému počasí prostě tak nějak patří. Abyste si touto chutnou kratochvílí nekomplikovali zdraví, s těmito tipy můžete grilovat od nevidím do nevidím.
Jak vybrat maso?
Celkově bychom měli omezit konzumaci prorostlých kousků masa, jako je například vepřová krkovička. Říkáte si, proč, když zrovna tohle tak milujete? Nadbytek tuku z masa pod vlivem tepla stéká do ohně a následně do masa prostupují karcinogenní látky, které jsou hrozbou v rámci rakovinného bujení. Z vepřového je mnohem lepší panenka. Možností je však také kuřecí maso – s tím ale musíte prvně do marinády, aby si zachovalo křehkost a nebylo vysušené jako troud. A my v redakci se rozhodně přikláníme na stranu chutných a snadněji stravitelných ryb. Zachutná vám losos, tuňák, mořský ďas i vlk, platýz, pstruh, kapr nebo klasika v podobě makrely. Sušším rybám neváhejte nadít bříško za pomoci bylinkového másla a samotných čerstvých bylinek, jedině ty totiž dají pokrmu tu správnou chuť, navíc je grilujte vcelku.
Velký přehled mas na gril najdete přímo zde:
Když marináda, tak jedině ta domácí
Je to maximálně pohodlné, když vezmete v regálu hotovou marinádu nebo kousky masa již předem naložené do marinády. Ale pokud vám jde nejenom o pohodlí, ale spíše o zdraví a celkově kontrolu použitých surovin, rozhodně si kupte čerstvé maso u řezníka a marinádu si připravte vlastní. Navíc kousky masa již „omarinované“ mohou klidně být starší, protože silná marináda prostě odér zapáchající masa přebije. Pozor dejte také na kupované kořenicí směsi, jsou totiž plné soli a použitého koření je tam pomálu. Ve výsledku tak vyhazujete peníze za předraženou sůl.
Domácí přípravy se držte také při přípravě dresinků a dipů. Také kvalitní majonézu si můžete udělat doma (žloutek, rostlinný olej, citron a špetka soli). Pro vajíčka však raději zaběhněte k babičce nebo k farmáři. Různé barbecue omáčky z obchodu jsou jen tahák na peníze. Mrkněte do kuchařky, smíchejte pár surovin a máte hotovo. Tip z redakce: Nedáme dopustit na dip z báječného strouhaného parmazánu nebo na ten s hrstí čerstvých bylinek. Mňam.
Zelenina na grilu či jako příloha je skvělá
Pokud se nechcete horem i dolem cpát jenom a pouze masem, připravte do mísy salát s balkánským sýrem nebo si na tácek vyskládejte olivy či kapary, nakrájejte papriky, rajčata, okurky nebo na chuť k masu třeba červenou cibuli. Hitem je však grilovaná zelenina, proto v tomto případě sáhněte po cuketě nebo lilku. Milovníci sladkého rozhodně neodolají grilovanému ananasu třeba s karamelovým přelivem. Postřeh: Pokud držíte dělenou stravu, což znamená, že na talířku nekombinujete bílkoviny se sacharidy, tak si grilování budete rozhodně pochvalovat. Opět ale platí všeho s mírou a v tomto případě dietního snažení hlavně bez chleba.
Co k pití?
Zřejmě vás budou děti přemlouvat, ať jim rozlejete limonádu, ale s těmi raději pomálu. Jsou plné éček, barviv a navíc cukru. Takže co třeba vytáhnout ze spíže sirup z bezinek nebo do čisté vody nakrájet ovoce, ať pustí šťávu a ve džbánu se líbí. Vám sklenička piva naopak nastartuje trávení.
Berte v patrnost
- Hitem jsou vodní grily, v rámci zdraví jsou fajn, ale bude vám scházet aroma ohně v mase a hlavně proslulá křupavost. Naopak bude zachována šťavnatost.
- Pokud marinujete tak, že vám z masa odkapává nadbytek oleje, rozhodně je něco špatně. Jídlo bude plné karcinogenů, tak na to pozor.
- Zamezte styku s otevřeným ohněm za pomoci speciálních táců.
- Udržujte v čistotě gril i grilovací náčiní, které přichází do styku s jídlem.
Máme pro vás další zajímavé články:
Autor článku
Martina Čerňanská
Horoskop vždy po ruce
Zanechte nám váš e-mail a my vám budeme zasílat pravidelný newsletter s vaším horoskopem.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
