Tohle je jak od mámy, prohlásil Pohlreich, rýpl si do šulínů a Baště dal dvě hvězdy
Když Zdeněk Pohlreich odjížděl z restaurace Bašta v Bílině, netroufal si odhadnout, co ho při návratu čeká. Napjaté vztahy mezi majitelkou Míšou, jejím bývalým manželem Romanem a jeho partnerkou Kateřinou totiž vyústily v pořádnou hádku. O to větší překvapení šéfa čekalo při návratu.
„V momentě, kdy jsem se naivně začal domnívat, že tam zavládne nějaký smír a všichni potáhnou za jeden provaz, tak se totálně rozhádali. Takže do čeho přijedu zpátky, to si vůbec netroufám předvídat,“ shrnul Zdeněk Pohlreich situaci před návratem do Bíliny.
Po příchodu ale nechal rodinné vztahy stranou a soustředil se především na to, kvůli čemu přijel. Na jídlo! Minutkové menu v době jeho návštěvy nebylo k dispozici, a tak ochutnal mimo jiné Caesar tortillu s kuřecím masem, hovězího pavoučka se šťouchaným máslovým bramborem, salát s kalamáry a pečené králičí stehýnko s vepřovým bokem, brusinkovým červeným zelím a bramborovým knedlíkem.
Králík jako od mámy
První ochutnávky ukázaly, že stále existuje prostor pro zlepšení. Salát by podle Pohlreicha snesl lepší dochucení a promíchání s dresinkem. Maso ale pochválil jako měkké a dobré a spokojený byl i s bramborami. Ani tortilla ho nezklamala. „Musím říct, že kdybych sem přišel na oběd, tak si stěžovat na tohle nebudu teda,“ hodnotil.
Největší nadšení ale přišlo u české klasiky. Na králíkovi se zelím, bůčkem a domácím knedlíkem ocenil především množství odvedené kuchařské práce. „Tohle je jak od mámy, ty vole,“ prohlásil. „Teď se všichni šulíni ohánějí tím, že je to jako poctivě uvařené. Tohle je uvařené super. A ještě ke všemu je to bez keců, což je jako velká věc teda. Tohle mi chutná. Jako takhle si představuju dobré české jídlo. Dochucené je to perfektně,“ nešetřil chválou.
Pohlreich v kuchyni našel dvě hvězdy
Pohlreich při závěrečném hodnocení nejprve ocenil Romanovy kuchařské schopnosti. „Jestli to ještě nevíš, tak ty jsi kuchař totiž. Takového králíka, jako jsem měl já před chvílí k jídlu, nemůže dělat žádný šuster. To musí dělat profesionální člověk,“ pochválil ho. „To jsem dělala já,“ ozvala se vzápětí Kateřina.
Šéf na nečekané přiznání okamžitě zareagoval. „Tak jste hvězdy oba dva. Abyste si to pamatovali, tak tady dvě máte,“ oznámil a Roman s Kateřinou získali pro Baštu rovnou dvě hvězdy.
Pochvalou přitom nešetřil ani při loučení. „Jestli můžu k tomu něco říct, tak to jídlo bylo senzacionální,“ zhodnotil ochutnávku a připomněl problematická kuřecí ouška z první návštěvy.
Romanovi natáčení otevřelo oči
S odstupem několika měsíců hodnotí účast v pořadu pozitivně také Roman Schwarz. Některé Pohlreichovy rady se podle něj v Baště snaží držet dodnes.
„Naučil nás třeba, jak hospodařit, mít ke kuchyni jednodušší přístup. Takže z jedné suroviny umíme udělat jeden až tři pokrmy… Což šetří čas i peníze a všem restauratérům bych to doporučoval,“ vzkazuje Roman.
Víte, jak Pohlreich smaží katův šleh?
A šel by Roman do stejné zkušenosti znovu? „Asi jo, bylo to přínosné a ve finále nás to bavilo. Otevřelo nám to oči, což nejde, když se denně točíte v kruhu. Za mě to bylo dobré rozhodnutí,“ dodává k účasti v Ano, šéfe!.
Také Pohlreich nakonec viděl výrazný posun právě u muže, který o sobě mluvil jako o vyhaslém člověku. „Je skvělý vidět, že chlap ve vyšším věku, který si myslí, že to má všechno za sebou, se dokáže nějakým způsobem zrestartovat, vzepřít a začít tu práci dělat tak, jak se má,“ shrnul šéf Romanovu proměnu a dodal, že „tomu rozumí daleko líp, než je ochotný si přiznat“.
A jeho rada pro hosty Bašty? Kuřecí ouška, která si můžete ještě připomenout na videu v úvodu článku, tentokrát raději vynechat a vsadit na „dobrou domácí gruntovní kuchyň“. Právě tu totiž šéf Pohlreich při návratu ocenil nejvíc.
Zátěžový test v Baště ovládla opravdu děsivá krize:
Autor článku
Zuzana Schneidewind
Horoskop vždy po ruce
Zanechte nám váš e-mail a my vám budeme zasílat pravidelný newsletter s vaším horoskopem.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
