Skandinávské pečení: Dort z žitného chleba se šlehačkou a třešněmi

Chlebový dort pochází z jižního Dánska a ne všichni Dánové ho znají, protože se jí povětšinou jen v Jutsku. Přestože se na první pohled může zdát neobvyklý, kombinace šlehačky, třešní a chlebového těsta s kakaem a mandlemi je opravdu skvělá.

Fika označuje ve švédštině setkání u šálku kávy nebo čaje s něčím dobrým k zakousnutí. Během dne si Švédové obvykle udělají dvě takové přestávky a popovídají si s rodinou a přáteli. Slovo hygge vzniklo v Norsku, ale používá se hlavně v Dánsku a znamená „vznešený stav útulnosti, který cítíte, když jste se svými blízkými“.

Ochutnejte trochu neobvyklý dort, který vás určitě mile překvapí a přispěje k dokonalé rodinné pohodě.

Co budete potřebovat na 8–10 porcí:

Na těsto:

  • 5 vajec
  • 150 g krupicového cukru
  • 2 lžíce kakaa holandského typu
  • 2 lžíce kukuřičného škrobu
  • 2 lžičky kypřicího prášku
  • pár kapek vanilkového extraktu nebo dřeň z 1 vanilky
  • 100 g mletých mandlí
  • 150 g několik dní starého žitného chleba
  • sůl
  • máslo na vymazání

Na krém:

  • 500 ml smetany ke šlehání
  • 1 lžíce moučkového cukru
  • pár kapek likéru Amaretto nebo mandlového extraktu + na potření
  • 100 g kvalitního višňového džemu
  • 300 g čerstvých třešní bez pecek
  • čokoládové hobliny na ozdobu

Postup:

1. Tři kulaté rozevírací formy vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.

2. Na těsto vyšlehejte nejprve ve větší míse žloutky s cukrem do pěny. V jiné míse smíchejte kakao, škrob, kypřicí prášek a špetku soli a prosejte je ke žloutkům. Přidejte vanilku, zamíchejte, vsypte mleté mandle a rozdrobený chléb a promíchejte.

3. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně ho pomocí špachtle zapracujte do těsta. Rozdělte ho do připravených forem, uhlaďte povrch a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte zhruba 20–25 minut do mírného ztmavnutí. Těsto příliš nevyběhne, ale to je v pořádku. Vyjměte a nechte zchladnout.

4. Na krém vyšlehejte smetanu s cukrem a kapkou likéru na tuhou šlehačku. Korpusy uvolněte z forem a každý potřete trochou Amaretta a džemem. Rozdělte na ně šlehačku, dva díly poklaďte třešněmi a spojte, horní vrstvu posypte čokoládovými hoblinami.

FIKA & HYGGE

Brontë Aurell

Když se autorka kuchařky Brontë Aurell přestěhovala z Dánska do Velké Británie, kde pracovala ve finanční sféře, chyběl jí způsob života ve stylu fika a hygge. A tak se v roce 2007 rozhodla se svým švédským manželem Jonasem otevřít v centru Londýna kavárnu a obchod ScandiKitchen. Napsala již čtyři knížky, z toho dvě kuchařky a v této s podtitulem Skandinávské pečení pro chvíle pohody představuje přes 60 receptů na koláče, sušenky, dorty a další dezerty z celé Skandinávie. Najdete v ní i zajímavé recepty na chleby a drobné pečivo.

Nakladatelství Omega.

Léto začíná a my pro vás máme víc než 75 receptů, s kterými si ho skvěle užijete. Najdete je v novém čísle časopisu Prima FRESH, které vychází už zítra!

Podobné články

Mohlo by vás taky zajímat:


Přečtěte si také

Horoskopy dle zvěrokruhu

Beran 21. 2. 2024

Vaše úsilí na domácí frontě se rozhodně vyplatilo, Berani. Váš domov vypadá báječně. Říká to každý, kdo do něj vstoupí. Někteří nečekaní návštěvníci se mohou zastavit na krátký pozdrav a nakonec zůstat na večeři. Jste přirozeným a laskavým hostitelem, nemluvě o skvělé kuchařce. Kdo by vašim hostům vyčítal, že chtějí zůstat?

Celý horoskop pro dnešní den

Ministerstvo financí varuje: Účastí na hazardní hře může vzniknout závislost ⑱

Partnerský horoskop
Partnerský horoskop

Partnerský horoskop

Jste si souzení? Zvolte znamení a zjistěte, jestli vám hvězdy přejí.