Hobby majitel, to jsem ještě neslyšel, podivil se Pohlreich v Hospůdce u Kaštanu
Zdeněk Kotulan si splnil sen o vlastní hospodě, jenže hosté se do ní příliš nehrnou. O pomoc proto požádal Zdeňka Pohlreicha. Když mu šéf zadal domácí úkol, dozvěděl se, že jeho jmenovce čeká ráno maturita. A hned po ní další náročná zkouška, tentokrát v kuchyni.
V malebných Jenčicích v Českém středohoří provozuje Zdeněk Kotulan Hospůdku u Kaštanu. Podnikání v gastronomii je jeho dlouholetým snem, přestože se už sedmnáct let profesně pohybuje v pojišťovnictví a bankovnictví. Restauraci postavil především na burgerech, v nabídce ale nechybějí ani steaky, čerstvé ryby nebo thajská polévka. Jeho jídelníček zatím ale místní příliš neoslovil.
„Jsme v situaci, kdy je potřeba tu hospůdku uchopit buď na sto procent, anebo to doopravdy jako zavřít,“ přiznává majitel, který doufá, že mu návštěva Zdeňka Pohlreicha pomůže najít správný směr.
Šéf po příjezdu zjistí, že v kuchyni vládnou nadšenci bez dokončeného kuchařského vzdělání. Majitel je nadšený samouk a jeho parťák Milan Pytlík? „Já jsem chodil dva roky, ale nedodělal jsem,“ odpovídá Pohlreichovi na otázku, zda je vyučený v oboru. Jako důvod uvádí problémy v dospívání a ztrátu motivace.
První ochutnávka menu ukáže, že dobré úmysly k úspěchu nestačí. Pohlreichovi vadí nedochucený tatarák, tvrdé maso v polévce i nesprávně nakrájený steak.
Vyzkoušejte: Oblíbený recept na tatarák z hovězího masa podle Zdeňka Pohlreicha
„Rozhodně se to jídlo líp čte, než to vypadá a než to chutná. A to je vždycky v restauraci špatnej a varovnej signál,“ konstatuje.
Ve čtyřiceti zpátky do školních lavic
Když se šéf dozví, že hospoda svého majitele neuživí a během týdne zeje prázdnotou, zadá mu domácí úkol. Kotulan má do druhého dne sepsat kroky, které by mohly podnik postavit na nohy. Jenže majitel se poněkud nečekaně zdráhá. „Já se nad tím zamyslím určitě. Akorát si ještě odskočím dodělat maturitu dopoledne,“ oznámí tento čtyřicátník překvapenému Pohlreichovi s vysvětlením, že nedokončené vzdělání ho brzdilo v profesní kariéře, a rozhodl se proto školu dodělat.
Šéf se dokonce vydá do Litoměřic, kde majitel skládá maturitní zkoušku. A po ní mu připomene, že školní vysvědčení nebude jediným hodnocením, které ho čeká. „Každopádně tebe dneska čeká ještě jedna maturitní zkouška,“ upozorní čerstvého maturanta. „Ta bude z tý gastronomie, tak jsem zvědavej, jak to dopadne.“
Mohlo by vás také zajímat: Pohlreich překvapil fanoušky smaženým sýrem. Připravujete si ho také tak?
Dokáže Zdeněk Kotulan obstát i před obávaným šéfem? Při zátěžovém testu se hospoda zaplní hosty a kuchaři budou muset ukázat, zda zvládnou víc než běžný provoz. Jak si poradí s objednávkami a co Pohlreich odhalí, uvidíte v dalším dílu pořadu Ano, šéfe! ve čtvrtek večer na Primě nebo na prima+.
Šéf ochutnává. Co je v Hospůdce u Kaštanu špatně?
Autor článku
Zuzana Schneidewind
Horoskop vždy po ruce
Zanechte nám váš e-mail a my vám budeme zasílat pravidelný newsletter s vaším horoskopem.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
