Životní styl

21. listopadu 2024 06:00

Marie Makovská

Poctivá čokoláda neobsahuje ztužený tuk a aditiva. Cukr ale najdete i v kvalitních výrobcích

Prosinec se blíží a začíná období, kdy nás čokolády v regálech začnou lákat svými tvary a obaly ještě více než po zbytek roku. A ruku na srdce, pátráte při výběru figurky Mikuláše nebo adventního kalendáře po jeho složení? Abyste poznali, jestli kupujete kvalitní čokoládu, pak budete muset. Ani vyšší cena totiž nemusí být ukazatelem kvality.

Znáte ten vtip, že kakao pochází z bobů kakaovníku, boby jsou zelenina, tedy i čokoláda je zelenina? Když pomineme to, že kakaovník je ovocný strom, tak dobrá čokoláda opravdu může mít některé benefity podobné ovoci či zelenině. Ale to jen v případě, že má vysoký obsah kvalitních kakaových složek.

Čokoláda musí podle legislativy splňovat určité normy. V první řadě tedy zbystřete, pokud se výrobek nenazývá čokoláda, ale například kakaová pochoutka.

Co je základem kvalitní čokolády

  • Kakao – prášek získávaný z bobů kakaovníku po jejich fermentaci, sušení a pražení. Právě díky němu, pokud ho čokoláda obsahuje alespoň 70 %, je považována za bohatý zdroj antioxidantů, především flavonoidů.
  • Kakaové máslo – taktéž se získává z kakaových bobů.
  • Přírodní sladidlo – většinou půjde o cukr, pokud nechcete jíst vysokoprocentní a chuťově velmi hořkou kakaovou hmotu, pak v čokoládě vždy nějaký najdete.
  • Mléčné složky – v mléčné čokoládě se na rozdíl od hořké nachází ještě mléčné složky (mléčný tuk, mléčná sušina).

Co naopak najdete v čokoládové nebo kakaové pochoutce?

„Na prvních místech se objevují cukr, ztužený palmojádrový nebo jiný tuk a sušená mléčná syrovátka. Až pak zpravidla následuje kakao. Cena takových výrobků sice může být nižší, jejich kvalita tomu ale odpovídá,“ vysvětluje Daniel Pavlis z dTestu.

Kvalitní čokoláda by neměla obsahovat

Do kvalitní čokolády nepatří aditiva, jako jsou umělá barviva, aromata, konzervační látky nebo umělá sladidla. Přestože se používají v minimálních množstvích, mohou negativně ovlivnit chuť čokolády. Také by ve složení neměla mít už zmiňované náhražky kakaového másla v podobě ztužených tuků (palmový olej a další).

Čtěte také: Kde se vzaly čokoládové figurky: Stojí za nimi objev nizozemského lékárníka

Dalším hlediskem je obsah cukru, ten se ale bude odvíjet od toho, kolikaprocentní čokoládu chcete. Mléčná čokoláda bude samozřejmě obsahovat více cukru než vysokoprocentní hořká, většinou ho v ní najdete v seznamu ingrediencí na prvním místě, to znamená, že cukr tvoří hlavní složku dané mléčné čokolády.

Kolik kakaové sušiny musí obsahovat jednotlivé druhy čokolád (v %)

Druh Obsah kakaového másla Obsah tukuprosté  kakaové  sušiny Obsah celkové kakaové sušiny Obsah mléčného tuku Obsah celkového tuku Obsah mléčné sušiny
Hořká čokoláda 18 14 35 - - -
Mléčná čokoláda 2,5 25 3,5 25 14
Bílá čokoláda 20 - - 3,5 - 14

Zdroj tabulky: Aktin.cz

Doporučení

Až budete vybírat čokoládové figurky, ozdoby nebo adventní kalendáře, podívejte se na složení a zvažte, jestli je pro vás daná čokoláda dostatečně kvalitní. Čokoláda obecně patří mezi nejoblíbenější sladkosti lidí a neměla by být něčím zakázaným, a to ani v redukčním jídelníčku. Důležité je správně si vybrat a pak to s konzumací samozřejmě nepřehánět.

Dostali jste chuť na čokoládu? Připravte si třeba čokoládový fondant:

Sdílejte článek
Štítky čokoláda kakao cukr kvalita potravin kakaovník pravý spotřební zboží nápoje a potraviny životní styl a volný čas

Přečtěte si také

Horoskopy dle zvěrokruhu

Beran 14. 12. 2024

Máte od někoho blízkého podivné vibrace? Je pravděpodobné, že se na vás tato osoba nezlobí. Možná se jen obává nadcházejících změn v profesním prostředí. Vše nasvědčuje tomu, že tyto obavy jsou neopodstatněné. Nabídněte svému příteli, že ho pozvete na oběd, a jen naslouchejte. Budete moci odlehčit situaci a poskytnout tolik potřebný nadhled.

Celý horoskop pro dnešní den

Ministerstvo financí varuje: Účastí na hazardní hře může vzniknout závislost ⑱

Partnerský horoskop
Partnerský horoskop

Partnerský horoskop

Jste si souzení? Zvolte znamení a zjistěte, jestli vám hvězdy přejí.