31. ledna 2026 08:30
Ema BártováTrvanlivé pečivo střídejte s čerstvým, místo ovocného jogurtu si dejte med do bílého
Existují potraviny, o kterých si myslíme, že jsou zdravé. Třeba proto, že to o nich tvrdí jejich výrobci. Někdy to ale tak úplně neplatí, a nemá proto smysl snažit se je jíst ve velkém anebo je alespoň občas nahradit něčím jiným.
Přibývá lidí, kteří přemýšlejí o tom, co jedí, a nejen kvůli hubnutí. Zajímají se o to, jestli jsou potraviny, které si kupují, zdravé a dodávají jejich tělu potřebné živiny. Nedávno vyvolalo rozruch zjištění, že vysoce zpracované potraviny škodí, a to nejen kvůli nemalému obsahu tuku, cukru či soli. Zdá se – a studie z posledních let to potvrzují – že vadí i kvůli způsobu zpracování a množství obsažených přídatných barviv, konzervantů a dalších látek. Výsledkem je zvýšená pravděpodobnost rozvoje obezity, nemocí srdce a cév, cukrovky a některých druhů rakoviny.
Je proto dobré střídat základní potraviny a doplnit je také dostatkem zeleniny. Denně byste si jí měli dát kolem půl kila. A přemýšlet o tom, co vám svědčí a co ne, je dobré i proto, abyste třeba nevyhazovali peníze za něco, co za to nestojí.
Nejde přitom jen o zjevné „nezdravé" věci jako chipsy nebo limonády. Ultra nebo vysoce zpracované potraviny najdeme i v potravinách, které se tváří zdravě, v bio křupkách, proteinových tyčinkách s nálepkou fitness, nebo dokonce v některých druzích celozrnného chleba z obchodu,“ vysvětluje odborník na výživu Rudolf Pohl. Klidně si je dejte, ale nejezte je v jednom kuse.
O kterých potravinách má smysl více přemýšlet? Tady máte pár příkladů.
Ochucené jogurty
Obyčejný bílý jogurt je minimálně zpracovaná potravina s vysokým obsahem tělu prospěšných živin, jedno, jestli jde o jogurt běžný nebo řecký. Ale v okamžiku, kdy výrobce přidá cukr, konzervované ovoce či vanilkové aroma, stává se z něj především sladký dezert. Nic proti němu, ale tyto výrobky jsou často plné přidaných cukrů, umělých aromat, barviv a modifikovaných škrobů a naopak v nich může být méně bílkovin a jen málo prospěšných bakterií.
Udělejte si svoji zdravější variantu sami: kupte obyčejný řecký jogurt a přidejte čerstvé ovoce, kapku medu nebo ořechy.
Trvanlivé pečivo
Nevadí, když občas sáhnete po toustovém chlebu, co vydrží dva měsíce, který doma máte jako nouzovou zásobu. Ale jinak je lepší volbou pečivo čerstvé. Toustový chléb, který nemění svou konzistenci, patří mezi vysoce zpracované potraviny stejně jako zdravě se tvářící celozrnný chléb, který ani za čtyři dny vůbec neztvrdne. To už vám lepší službu udělá bílý rohlík, když jich nesníte pět, není na něm nic špatného. Schválně zkontrolujte seznam ingrediencí trvanlivého chleba, možná vás překvapí, kolik jich vedle mouky, vody a případně tuku je. Chybět nejspíše nebude ani přidaný cukr.
Zdravější náhrada? Kupte si chleba, který bude mít na seznamu ingrediencí jen mouku, vodu a sůl.
Přečtěte si také: Spíte méně než sedm hodin denně? Podle výzkumu si tím výrazně zkracujete život
Proteinové tyčinky
Proteinové tyčinky, které výrobci prezentují jako skoro nezbytnou součást zdravého životního stylu, nejsou někdy nic jiného než čokoládové tyčinky s přidaným proteinovým práškem. Kterého tam navíc často není moc, jak ukázal například nový spotřebitelský test, který vyšel letos v lednu. Podle něj obsahovaly některé výrobky jen dvacet procent bílkovin, přičemž v některých bylo víc cukru než proteinů. V takovém případě je škoda utrácet za ně, když si můžete dát obyčejnou čokoládovou tyčinku, která bude rozhodně stát méně peněz.
Pokud vám jde o bílkoviny, daleko lepší bude vzít hrst mandlí, natvrdo uvařené vejce nebo kousek sýra - to všechno jsou vysoce kvalitní proteiny. Ale pozor, svaly z nich budete mít, jen pokud budete cvičit.
Náhražky masa
Chvíli to vypadalo jako dobrý nápad. Jíst moc masa není zdravé, chov hospodářských zvířat navíc nesvědčí planetě. Potravinářský průmysl se vytasil nejen se sojovými párky, ale i s burgery z hrachu a proteinu nebo trhaným rostlinným masem. Aby to chutnalo co nejvíc jako skutečné maso, je k rozštěpené rostlinné bílkovině potřeba přidat velké množství ochucovadel, barviv, pojiv a tuků všeho druhu a výsledkem je vysoce průmyslově zpracovaná potravina, která se zdravou výživou nemá moc společného. A popravdě řečeno, s masem chuťově mnohdy moc společného nemá.
Zdravější náhrada? Vybírejte méně zpracované rostlinné bílkoviny, jako je tofu, tempeh nebo čočka. Pokud jíte maso, volte co nejméně zpracované.
Video: Podívejte se, co doporučuje výživový poradce
Snídaňové cereálie
Dokonce i cereálie prodávané jako celozrnné nebo označované jako výrobek s vysokým obsahem vlákniny nejsou zrovna vzorem toho, jak má vypadat zdravé jídlo. Berte to zkrátka jako sladkou snídani a zkuste se držet spíše menší porce. Snídaňové cereálie rovněž totiž patří mezi ultra zpracované potraviny. Zrna se obvykle rozemelou na mouku, vaří se za vysokého tlaku, tvarují se a poté se obohacují syntetickými vitamíny a minerály. Někdy navíc přichází na řadu obalování v cukru, sirupech a olejích. Co si dát místo toho? Daleko lepší je dát si minimálně zpracované varianty, jako jsou třeba ovesné vločky.
Hlavní problém potravin vyráběných ve velkém spočívá v tom, že při intenzivním zpracování se původní jednoduché suroviny zbavují většiny živin, které jsou často nahrazovány různými aditivy. Výsledkem jejich konzumace může být chronický zánět, problémy s trávením, zvýšené riziko diabetu, srdečních onemocnění nebo obezity. Navíc tyto potraviny způsobují svého druhu závislost. Kombinace cukru, soli, tuků a umělých aromat spouští v mozku odměňovací systém podobný tomu, kterým člověk reaguje na drogy.
Zdroje: news.harvard.edu, jacksonhealth.org, www.thelancet.com
Autor článku
Ema Bártová
Horoskop vždy po ruce
Zanechte nám váš e-mail a my vám budeme zasílat pravidelný newsletter s vaším horoskopem.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
