Dluhy, exekutoři a guláš jako z vojny. Zdeněk Pohlreich míří zachraňovat Malého Janka
Další mise Zdeňka Pohlreicha ve středočeských Jincích. Restaurace Malý Janek bojuje s problémy, její majitel Jiří Janeček má dluhy a za dveřmi podle jeho slov vartují exekutoři. Podnik, který měl být původně radostí, se momentálně snaží především udržet nad vodou. A jak napovídá ukázka z nového dílu, zádrhel nebude jen v kuchyni a financích. Své dělá zřejmě také komunikace mezi majitelem a jeho synem Tomášem, který v podniku pracuje.
Jedna z jejich slovních přestřelek přijde ve chvíli, kdy se začne řešit, kdo a jak by měl restauraci vést. Když zazní názor, že Tomáš přináší do podniku svěží vítr, Jiří reaguje uraženě. „Já se můžu věnovat jenom vaření piva a jinak klidně už tady zítra ani být nemusím,“ pronese. „Jakej fotřík, takovej syn. Nikdo nic nedělá a oba jen nadávají na toho druhého. Klasická politická štengrovačka,“ shrne nakonec trefně situaci Zdeněk Pohlreich.
Jiří Janeček otevřel restauraci s pivovarem v roce 2020. Načasování mu Zdeněk Pohlreich připomene hned po příjezdu. „Vy jste tu od roku 2020, to jste si vybral správný rok, doprostřed covidu. Tomu se říká umět to načasovat,“ pronese už k samotnému nešťastnému otevření v nejnovějším dílu.
Majitel, který měl více provozoven, vysvětluje, že právě pivovar v Jincích měl být především pro radost. Jenže zůstalo převážně u podnikatelských snů. „Přišel covid a všechny plány šly do háje.“
Přečtěte si také: Uklízečka chtěla pomoci a vylila vývar. Pohlreich prosil: Dejte mi alkohol, a hodně
První dojem šéfa příliš optimismu nepřinese. Restaurace podle něj jako by se v čase zastavila a zmatek na něj čeká už při pohledu do nabídky. „Nevím, nevím, z jídelníčku na tebe skáče tisíc údajů a k tomu tady chodí jezevčík. Oni ustrnuli před těmi šesti lety. Působí to chaoticky, když si ale dáš za 490 korun neomezeně chlastu, je ti to asi jedno.“
O moc lépe nedopadne ani ochutnávka. V kuchyni přitom Pohlreich narazí na svého jmenovce Zdeňka. Jeho výkon ale šéfa nepřesvědčí.
„Vypadá to, že jsme dostali protekční dávku. V salátu je hodně dresinku, výpečky leží ve vodě, je to jako hobby vaření, takové neprofesionální... navíc frajerovi zamkli sůl. A pivovarský guláš, ten není dobrý. Takový jsem jedl naposledy na vojně.“
Postupně se ukazuje, že problém Malého Janka není jen na talíři. Šéf se snaží zjistit, proč podnik nefunguje a co stojí za jeho současným stavem. Kritický je nejen ke kuchyni a prostředí, ale také k přístupu majitele. „Lidi nechtějí chodit do podniku, kde to vypadá blbě, tak tím bych začal. Navíc majitel je profesionální stěžovatel na vše. Umí se vymlouvat na objektivní příčiny, jenže ty už roky neplatí,“ míní Zdeněk Pohlreich.
Zátěžový test prověří kuchyni i majitele
Zátěžový test pořádně prověří kuchyňský tým včetně pomocnice Katky, která sama o sobě tvrdí, že je hysterka. Pohlreicha přitom zaujme, s jakým klidem situaci sleduje majitel. „Pan Janeček ale hraje roli hostitele, jako by se nic nedělo,“ komentuje dění a vydá se zjišťovat, jakou má Malý Janek pověst a proč z něj odcházejí zaměstnanci. Když přijde řeč na jeho vlastní pověst nekompromisního šéfa, reaguje po svém: „Já? Já jsem chodící štěstí.“
Otázkou zůstává, zda je možné podnik zatížený problémy skutečně postavit zpátky na nohy, a především zda jsou jeho lidé ochotni připustit si, co je potřeba změnit. Emoce nakonec neudrží na uzdě všichni.
Přečtěte si také: Dnes mám k lidem v gastronomii větší obdiv, říká Zdeněk Pohlreich po všech misích
Jak dopadne celá mise v Jincích, ukáže premiérový díl Ano, šéfe! ve čtvrtek 10. září ve 21:30 na Primě. S týdenním předstihem je pořad dostupný na prima+.
Podívejte se také na zásah šéfa u Malého Janka:
Autor článku
Zuzana Schneidewind
Horoskop vždy po ruce
Zanechte nám váš e-mail a my vám budeme zasílat pravidelný newsletter s vaším horoskopem.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
