18. dubna 2025 06:00
Ema BártováKáva v práci zvyšuje hladinu cholesterolu. Lepší je french press nebo překapávaná
Máte v práci automat na kafe? A občas si ho dáváte, i když to není zrovna ta nejlepší káva na světě? To asi většina z nás, pokud máme takovou možnost. Překvapivé je zjištění, že tento nápoj může škodit našemu zdraví.
Pokud si svůj pracovní den nedovedete představit bez spousty kávy, kterou si děláte na kávovaru ve firemní kuchyňce, možná stojí za úvahu tento zvyk trochu změnit.
Možná vás k tomu přimějí výsledky nové studie, která teď vyšla v odborném periodiku Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases. Její autoři zjistili, že káva připravovaná v přístrojích, obvykle používaných ve firemních kancelářích, obsahuje zdraví škodlivé látky, které dokážou proklouznout jejich filtry. Mohou přitom způsobit kardiovaskulární problémy, zvyšují například ukládání cholesterolu.
V rámci výzkumu švédští vědci zkoumali kafe připravené ve 14 různých typech kancelářských strojů ze středně a tmavě upražených zrn. Vzorky odebírali a vyhodnocovali každé dva až tři týdny. Zároveň zkoumali složení hnědého nápoje připraveného pomocí french pressu, moka konvičky, překapávaného kafe a kávy uvařené s použitím papírového nebo látkového filtru.
Čtěte také: Jediná změna pro lepší ráno i celý den. Odborníci radí, jak zamíchat s minerálkou a kávou
Zaměřili se především na přítomnost látek nazvaných diterpeny, sloučeniny, které mohou zvyšovat hladinu LDL cholesterolu - to je ten špatný, který nám ucpává cévy. Ukázalo se, že kancelářské kávovary spoléhající se na kovový filtr je nedokážou dostatečně odfiltrovat.
Konkrétně jde o sloučeniny nazvané cafestol a kahweol. O prvně z jmenovaných se už delší dobu ví, že mírně snižuje riziko vzniku cukrovky, ale tento pozitivní efekt bohužel kazí právě její vliv na cholesterol. Vědci přitom zjistili, že káva z french pressu nebo překapávače obsahuje rizikových diterpenů mnohem méně.
„Příjem špatně filtrované kávy během pracovní doby je zatím spíše přehlíženým faktorem, pokud jde o kardiovaskulární zdraví, má přitom vliv na koncentraci cholesterolu v plazmě,“ napsali Švédové v závěru své studie. Jinými slovy, pokud chcete kafe, které nebude škodit vašemu srdci, musíte ho prohnat pořádným filtrem. Kovový je méně účinný než látkový, ještě lepší je ale papírový, který se ale většinou v kancelářích nepoužívá.
„Používají se tam kovové filtry, které tak účinně neodstraňují diterpeny,“ citoval web Women's Health kardiologa Cheng-Han Chena z Memorial Care Saddleback Medical Center v Laguna Hills. Podle něj není přitom ještě úplně jasné, jak to, že diterpeny zvyšují hladinu cholesterolu. Mají zřejmě vliv na receptory buněk, které mají cholesterol zpracovávat. Zdá se také, že diterpeny snižují účinek enzymů spojených s produkcí žlučových kyselin, což rovněž může zvýšit množství LDL cholesterolu v těle.
A co můžete, kromě omezení pití kávy v kanceláři, udělat pro to, abyste měli méně nebezpečného cholesterolu? Například zaměřit se na to, abyste konzumovali potraviny s nižším obsahem nasycených tuků. Tedy dávat přednost tukům rostlinným před živočišnými, zásadně omezit spotřebu uzenin a červeného masa, naopak zvýšit příjem ryb. Hladinu LDL cholesterolu snižuje i pravidelné cvičení.
Přečtěte si také: Nová zjištění o vlivu kofeinu: Vyšší konzumace snižuje riziko ztráty paměti, odhalila studie
Zatímco povědomí o vlivu kávy na cholesterol mezi veřejností není velké, stále se drží přesvědčení, že zvyšuje krevní tlak. Jenže se tak děje jen na chvíli, nikoli dlouhodobě - studie prokázaly, že kafe nepřispívá k rozvoji hypertenze u zdravých lidí a ani lidé s nemocným srdcem se jí nemusí vzdávat.
Podobně už neplatí, že káva dehydratuje. „Celkový soubor vědeckých poznatků toto tvrzení nijak nepodporuje. Studie zkoumající vliv konzumace kávy nezaznamenaly žádný dehydratační účinek. V přiměřeném množství káva tělu tekutiny neodebírá a hydratuje stejně jako voda,“ říká nutriční specialista Oliver Najman. Podle něj by ale samozřejmě voda měla zůstat základem pitného režimu.
Kafe každopádně milujeme podobně jako obyvatelé Švédska, v němž proběhla výše zmíněná studie. Loňský průzkum společnosti Nielsen ukázal, že tento nápoj si občas dopřeje devět desetin dospělých lidí - v práci ho pije čtvrtina z nás.
Zdroje: Women's Health, Vesmír, Mayo Clinic, Consensus
Autor článku
Ema Bártová
Horoskop vždy po ruce
Zanechte nám váš e-mail a my vám budeme zasílat pravidelný newsletter s vaším horoskopem.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
