Kritika nás sundala, říká Martina z Hamrovky. Pohlreich nakonec vytáhl hvězdu
Jak dopadla mise Zdeňka Pohlreicha v restauraci Hamrovka v Dobřívě? Zjistěte, proč šéf nakonec udělil hvězdu a jak tamní šéfkuchařka Martina Fischerová nesla kritiku.
„Jestli, až se vrátíme, tahle restaurace bude v provozu, to je ve hvězdách,“ loučil se Zdeněk Pohlreich s Hamrovkou, kterou vede Martina Fischerová s pomocí maminky Dagmar Blažkové a babičky Dagmar Fischerové. První návštěva totiž odhalila velké problémy v kuchyni i provozu. Na jaře šéf zamířil do Dobřívě znovu. „Jsem strašně zvědavý, jestli se Martina dokázala vzchopit a udělala nějaké opatření, které by tu Hamrovku mělo přivést k nějaké rozumné prosperitě,“ přemítal cestou, a jak se ukázalo v cíli, Hamrovka stále fungovala a Martina si navíc pochvalovala, že se situace s příchodem teplejšího počasí výrazně zlepšila. „Teď je to brutál, no. Teď se to zvedá jako hodně,“ popsala s tím, že se vracejí především cyklisté a turisté.
Šéfa ale samozřejmě nejvíc zajímalo, co se změnilo v kuchyni. Objednal si knedlíčkovou polévku, guláš s karlovarským knedlíkem, řízek, pizzu a ochutnal také kuřecí směs.
Výsledek byl oproti první návštěvě lepší, bez výhrad se ale neobešel. Polévka podle něj mohla být slanější, guláš označil za celkem dobrý, u kuřecí směsi měl připomínky k výrazné omáčce a u řízku upozornil na opadávající obal. Salát naopak pochválil.
Přečtěte si také: Budoucí kuchařka šokovala Pohlreicha. Nepozná, jestli je maso syrové, nebo hotové
„Je to takové průměrné. Nenadchne to ani tě to neurazí, nějak to sníš. Že by sis z toho udělal nějakou gastronomickou destinaci, to asi úplně ne,“ zhodnotil jídlo a za vítěze na talířích označil pizzu.
Hvězda za chuť makat
Pohlreich nakonec ocenil především Martinino nasazení a odhodlání udržet vlastní podnik. „Já mám vrcholný respekt, protože ty lidi chtějí makat,“ vysvětlil. Pokud se bude dál učit a přijímat nové informace, může podle něj se zápalem, který má, udělat z Hamrovky normální živobytí.
Martině pak dal ještě jednu radu. „Tak se to nauč pořádně. Protože to, jestli budeš mít nějakou hvězdu na hospodě, nebo nebudeš, nikdy neukáže to, jestli to doopravdy umíš, nebo ne.“
Nakonec ale samolepku s hvězdou přece jen vytáhl. „Hele, já ti jednu dám, ale musíš mi slíbit, že se budeš chovat normálně, a ne jako husa,“ oznámil Martině.
Hamrovka tak návštěvu Ano, šéfe! ustála a jednu hvězdu získala. Ne za bezchybnou kuchyni, ale především za snahu a chuť na sobě dál pracovat.
S odstupem času na návštěvu Zdeňka Pohlreicha vzpomíná také samotná provozovatelka a šéfkuchařka Hamrovky. „Natáčení bylo velmi intenzivní, ale na mé lásce k vaření se nezměnilo nic. Pořád vařím ráda a asi to tak zůstane. Koneckonců to můžou posoudit hosté, my máme tým v kuchyni stále stejný. Takže to, co ochutnal pan Pohlreich, si mohou dát i naši hosté,“ říká Martina Fischerová. „Samozřejmě nás kritika sundala, ale snad jsme si z natáčení odnesli to, co je potřeba. Přiznám se ale, že natáčení proběhlo před tak dlouhou dobou, že do detailu bych se k tomu vracet nechtěla,“ dodala šéfkuchařka z Hamrovky.
Autor článku
Zuzana Schneidewind
Horoskop vždy po ruce
Zanechte nám váš e-mail a my vám budeme zasílat pravidelný newsletter s vaším horoskopem.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
