Tři generace žen bojují o Hamrovku. Tohle není jídlo ani pro psa, míní Pohlreich
Do restaurace Hamrovka v Dobřívě na Rokycansku přijíždí Zdeněk Pohlreich za třemi generacemi žen, které se společně snaží udržet podnik nad vodou. Hned první ochutnávka ale ukáže, že před šéfem opět stojí pořádně těžký úkol. „Tohle není jídlo ani pro psa,“ nebere si servítky.
Restaurace Hamrovka je rodinný podnik v tom nejdoslovnějším slova smyslu. O její chod se stará Martina Fischerová společně s maminkou Dagmar Blažkovou a babičkou Dagmar Fischerovou. Tři generace žen spojuje snaha zachránit hospodu, která je pro Martinu navíc splněným snem.
Její začátky nebyly jednoduché. S otcem se příliš nevídala, často ji podceňoval, a právě to ji podle jejích slov vyprovokovalo k tomu, aby si dokázala, že něco zvládne. „On furt říkal, že nic nedokážu. Takže já jsem se na ten popud zapřela a otevřela jsem si hospodu, abych prostě něco v tom životě dokázala,“ vysvětluje nejmladší z rodu Martina.
Jenže sen začíná narážet na tvrdou realitu vesnické gastronomie. Hamrovka nemá jistotu stálé klientely a její návštěvnost do značné míry závisí na turistech – a dokonce i na počasí.
„Když prší, tak ti lidi prostě do hospody nepřijdou. Když neprší, lidi přijdou. Prostě je to jak na houpačce, ten byznys nejde odhadnout,“ popisuje Martina, která přiznává, že za předchozí měsíc podle svého odhadu nevydělala ani korunu.
Přečtěte si také: Šel jsem za facku. Kuchař Štěpán přiznal šéfovi Pohlreichovi detaily temnější minulosti
Už cestou proto Zdeněk Pohlreich upozorňuje, že právě vesnické restaurace dnes patří mezi ohrožené druhy. Po příchodu do Hamrovky ale zjistí, že počasí rozhodně nebude jediným problémem.
„Proč lidi vaří takovéhle věci?“
Z nabídky si nechá přinést hned několik jídel, aby si udělal obrázek o zdejší kuchyni. Ochutná mimo jiné bramborák s trhaným vepřovým masem, burger, pizzu a těstoviny s kuřecím masem. A nadšení nečekejte. Bramboráku podle něj chybí chuť i myšlenka, burger ho také nepřesvědčí, „vypadá, jako by do toho někdo plivnul“. A pizza? „Úplná bledule bez chuti.“ Ještě hůř dopadnou těstoviny se smetanou a kuřecím masem. „Vůbec to nemá žádnou chuť. Proč lidi vaří takovéhle věci?“ rozčiluje se Pohlreich. „Nestojí to za nic,“ zazní z jeho úst, když se ho ženy zeptají, jak mu chutnalo.
Vizita kuchyně přinese další tvrdé vystřízlivění. Šéf zjišťuje, že na provozu se podílí několik lidí a Martina je navíc vyučená kuchařka. O to méně dokáže pochopit výsledek první ochutnávky.
„Tohle není jídlo ani pro psa. To je mizérie velikánská. Tady není kuchařského umění ani za mák,“ hodnotí bez obalu.
Tvrdá kritika zasáhne celou rodinu. Přicházejí slzy i zklamání, protože ženy tráví v restauraci prakticky celé dny. Martina se ale vzdát nechce. „Počítala jsem s tím, že dopadnu jako debil. A teď je to jenom o tom se hecnout a dát to prostě,“ říká.
Pohlreich přitom vidí ještě větší problém než nepovedené jídlo. Pokud se fungování Hamrovky zásadně nezmění, může podle něj rodinný sen skončit dluhy. „Vy dvě strkáte hlavu do písku a tady dceruška si hraje jako s vašimi osudy a s vašimi prachy,“ varuje Martininu maminku a babičku.
Jediné, za co zatím dokáže restauraci bez výhrad pochválit, je čistota. Jinak si po prvním dni není jistý ani tím, zda má podnik vůbec šanci na záchranu. „Kdyby se na to mělo sázet, tak bych si držel peněženku jak klíště,“ uzavírá. Podaří se třem generacím žen Zdeňka Pohlreicha přesvědčit, že jejich Hamrovka přece jen stojí za záchranu? To ukáže nový díl Ano, šéfe! ve čtvrtek v 21:30 na Primě nebo v předstihu na prima+.
K čemu slouží papiňák? Podívejte se na lekci vaření z Hamrovky:
Autor článku
Zuzana Schneidewind
Horoskop vždy po ruce
Zanechte nám váš e-mail a my vám budeme zasílat pravidelný newsletter s vaším horoskopem.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
