Matcha je zdravá, zázrak to však není. Můžete ji pít teplou nebo přidat do jogurtů

Matcha latte a další varianty nápoje s touto zelenou surovinou se staly pevnou součástí nápojových lístků. Nabízejí je jak stylové kavárny, tak podniky ve food courtech obchodních center. Často nechybí zmínka o tom, že jde o povzbuzující a přitom zdravý nápoj. Popularita je zjevná i na sociálních sítích, počty příspěvků s hashtagem #matchalatte jsou do milionů. Sdílejí se fotografie s perfektně naservírovaným nápojem, stejně jako recepty s matchou. Člověk, který nic takového zatím neochutnal, si může připadat trochu mimo. Nebo jako někdo, kdo nedělá dost pro své zdraví.

Kde se vůbec matcha vzala a je chybou zůstávat u tradičního kafe? Matcha je v západních zemích celkem novinkou posledních let, ale tato ingredience se v některých asijských zemích těší velké oblibě už dlouhá staletí. Například v Číně je doloženo její podávání mezi vyššími vrstvami společnosti už v osmém století našeho letopočtu, do Japonska se matcha dostala ve dvanáctém století spolu se zenovým buddhismem. Byl to právě japonský buddhistický mnich Eisai, který ve třináctém století sepsal traktát o pití čaje pro zdraví a zvláštní důraz v něm kladl právě na matchu. Mniši ji používali k navození stavu hluboké meditace, matcha je krom toho neodmyslitelně spjata s japonskými čajovými obřady.

Matcha se dělá stejně jako zelený čaj z čajovníku Camellia sinensis, ale trochu se liší způsob pěstování a následného zpracování. Čajovníky, z nichž se vyrábí matcha, se před sklizní pěstují dvacet až třicet dní ve stínu, výsledkem je vyšší podíl chlorofylu, kofeinu a L-theaninu. Lístky se poté usuší a rozemelou na jemně mletý prášek, z nějž se následně dělají všechny ty populární nápoje. A nejen ty, matcha se používá i při pečení dezertů a sušenek, koupit se dá také třeba zmrzlina nebo ochucené mléko s touto příchutí.

Každopádně tu platí, že zatímco v případě zeleného čaje se pije pouze nálev z lístků, v případě matchy se konzumují přímo lístky. Proto lidé vnímají matchu jako silnější a zemitější, což ale někomu právě nemusí vyhovovat. Má však spoustu fanoušků - mezi ty nejslavnější patří herečky Gwyneth Paltrow, Selena Gomez a herec Brad Pitt.

Studie o vlivu na lidské zdraví chybí

„Matcha obsahuje mnoho antioxidantů, zejména katechinů, které mohou mít protizánětlivý účinek a pozitivní vliv na srdce," řekla médiím Aneequa Godart, londýnská nutriční terapeutka zaměřující se na dlouhověkost. Antioxidanty podle ní pomáhají v boji proti volným radikálům v těle, které jinak způsobují poškození a stárnutí buněk. Matcha také obsahuje L-theanin, aminokyselinu, která podporuje relaxaci a pocit klidu. Nejprospěšnější je právě vysoký obsah antioxidantů katechinů.

Tady je ale dobré vědět, že to rozhodně nefunguje tak, že si stačí dát šálek nějakého matcha nápoje a člověk bude zdravější. Spíš je možné brát matchu jako jednu z mnoha položek zdravého jídelníčku, které teprve dohromady mohou mít nějaký efekt na zdraví. Navíc, a to je důležité, ve skutečnosti existuje jen poměrně málo studií, které by podrobně studovaly účinek matchy na zdraví - a ty, které to dělaly, většinou zkoumaly vliv na zvířecí organismus, případně byly provedeny jen v laboratořích, kde se například měřil obsah různých látek a jejich vliv na buněčné kultury. Nedá se tak říci, že by někdo dlouhodobě studoval vliv pití zelených nápojů na lidské zdraví. Dokládá to například tato shrnující odborná práce z roku 2022. Podle ní se zdá, že matcha skutečně může prospívat srdci, mít pozitivní vliv na mozek a snižovat riziko vzniku nádorů, ovšem v tomto ohledu jsou potřeba další studie. U zvířat, ale nikoli zatím u lidí, se potvrdil vliv na snižování hladiny cholesterolu a cukru v krvi, stejně jako poklesly zánětlivé markery v krvi. K těmto účinkům přispívá i rutin, bioflavonoid obsažený v matcha čaji.

Autoři zároveň připomínají, že sama o sobě matcha, i kdyby se její účinky potvrdily, zdraví zachránit nemůže. Důležitý je celkově zdravý životní styl. Každopádně, tvrzení firem vyrábějících produkty s matchou, které vychvalují její efekt, je dobré brát s rezervou. Je také pravda, že antioxidanty jsou citlivé na teplo a matcha se pije teplá, což může pozitivní efekt snižovat. Zvláště to pak platí třeba o pečivu s matchou. Prášek ale můžete rozmixovat například do smoothies, zamíchat do jogurtu nebo přidat do salátové zálivky a užít si ho tak zastudena.

Přečtěte si také: Kolik hodin v posteli potřebujete? Harmonogram spánku podle věkových kategorií

Matchu nebo kafe?

Podle Nadii Rawjee, certifikované zdravotní koučky, není od věci dávat si matchu po ránu místo tradičního kafe, protože působí proti stresu a povzbuzuje imunitu. A také proto, že na rozdíl od kávy uvolňuje svou energii postupně v průběhu čtyř až šesti hodin. Kofeinu ovšem obsahuje méně, zhruba 70 mg kofeinu na šálek matchy ve srovnání se 140 mg v jedné kávě. Výhodou matchy je obsah L-theaninu, který pomáhá soustředění. I tady ale platí, že je to podobně jako v případě kávy individuální. Tak jako kafe někoho povzbudí dlouhodobě a někoho jen krátce nebo vůbec, liší se u jednotlivých lidí účinky nápojů, v nichž je matcha.

Může se dokonce stát, že někomu budou účinky těchto nápojů, zvláště ve větším množství, nepříjemné, podobně jako když se předávkuje kávou. A je rovněž pravděpodobné, že pokud někomu nedělá dobře kafe a například mu po něm buší srdce, bude to mít s matchou podobně. Velmi vysoký příjem katechinů je navíc spojován s negativním vlivem na zdraví jater.

Jakou koupit matchu domů

Na matchu nemusíte chodit jen do kavárny, můžete si ji připravit i doma. V obchodech je velká nabídka prášku v různých cenových relacích. Nejdražší bývá ceremoniální matcha vhodná zejména na čajové obřady s hodně jemnou chutí, která se vyrábí z mladých lístků na vrcholu čajovníku. V nabídce bývá matcha určená třeba do dezertů s trochu hořčím chuťovým profilem, obyčejně se označuje jako matcha na vaření a pečení.

Na přípravu nápojů si můžete pořídit i speciální sady s odměrkou, sítkem a bambusovou metličkou. Nutné to není, ale můžete to brát jako výzvu ke zpomalení uprostřed jinak hektických dnů. Chcete-li si připravit vlastní horký šálek matchy, vezměte lžíci prášku a propasírujte ho přes malé sítko, abyste v hrnečku neměli hrudky. Přidejte trochu horké vody a šlehejte, dokud nevznikne pěna. Poté přidejte více vody nebo teplého mléka, můžete také přidat špetku skořice nebo medu. Koupit můžete také sáčky matcha čaje, které lze louhovat v horké vodě jako jakýkoli jiný čaj.

Zdroj: www.healthline.com, www.harpersbazaar.com, www.health.harvard.edu