Matcha jako alternativa kávy? Nalačno může dráždit žaludek, říká odborník
Matcha se v posledních letech stala jedním z největších fenoménů mezi nápoji. Zelený prášek najdeme v kavárnách, obchodech i na sociálních sítích a mnozí ho pijí jako alternativu ke kávě. Jaké má skutečné benefity, podle čeho poznat kvalitní matchu a jak ji správně připravit? Pro Prima Ženy se o jejích účincích, výběru i nejčastějších chybách rozpovídali odborník z La Gardere a Vítek Foniok z Ma Matcha.
Jaké jsou největší benefity pravidelného pití matchy?
Matcha spojuje kofein s aminokyselinou L-theaninem, a právě díky tomu je energie z ní plynulá, tzn. bez nervozity a bez propadu, který lidé znají po kávě. L-theaninu je v matche víc kvůli zastínění: když keř nemá slunce, tuto aminokyselinu hromadí, a odtud pochází i umami chuť a pocit klidné energie. K tomu se přidávají koncentrované antioxidanty, protože se pije celý mletý list, ne jen výluh jako u čaje. Účinky jsou skutečné, ale ne prokázané jako prostředek k hubnutí či detoxu.
Čtěte také: Chcete vysadit kávu, a přesto mít energii? Povzbudí vás matcha, guarana i nápoj z hub
Jak poznat opravdu kvalitní matchu a na co se při výběru zaměřit?
Nejvíc napoví barva a vůně: kvalitní matcha je sytě, živě zelená (to je chlorofyl ze zastínění), prášek je jemný jako pudr a voní svěže a travnatě s umami tónem. Vyplatí se přitom nevěřit nálepkám, protože označení jako „ceremoniální matcha“ nejsou nijak regulovaná ani kontrolovaná, takže spíše než na slova se spoléhejte na kvalitní ověřené dodavatele. Nejkvalitnější je vždycky jarní sklizeň, letní a podzimní bývá více hořká a záleží i na čerstvosti mletí, protože čerstvě namletá matcha ze staršího čaje může být lepší než prášek, který dlouho ležel.
Jakou nejčastější chybu lidé při přípravě nebo pití matchy dělají?
Úplně nejčastější je příliš horká voda. Ta jemnou matchu spálí a je potom hořká, takže ideál je zhruba do 70 °C, ne vroucí. Druhou chybou je nedostatečné rozšlehání. Kvalitní matcha vytvoří pěnu během pár vteřin, ale nesmí v ní zůstat hrudky ani velké bubliny. A do třetice špatné skladování: matcha nesnáší světlo, teplo, kyslík, vlhkost ani pachy, takže patří do tmavé vzduchotěsné nádoby, ideálně v chladu.
Je vhodné pít matchu každý den? Pokud ano, v jakém množství?
Pro zdravého dospělého je denní pití bez problému. Běžná porce je zhruba 1,5–2 gramy prášku na 50–70 ml vody a klidně 1–2 porce denně, hlídat stačí celkový kofein, kde je pro dospělé doporučený strop kolem 400 mg. Těhotné a kojící mají limit nižší (asi 200 mg), takže spíš jedna porce.
Může matcha plnohodnotně nahradit kávu, nebo má úplně jiné účinky?
Kofein v kávě nahradí, ale funguje jinak. Díky L-theaninu se uvolňuje pomaleji, takže nepřijde nakopnutí ani následný útlum a většina lidí po ní nebývá nervózní. Kofeinu má na porci obvykle míň než espresso, takže pro milovníka silné kávy je to spíš jiný druh zážitku.
V jakou denní dobu je nejlepší matchu pít, aby měla co největší přínos?
Ráno a dopoledne, kdy vás dokáže povzbudit před náročnější prací. Lidé citlivější na kofein by měli vynechat pozdní odpoledne a večer. Nalačno může někomu dráždit žaludek, takže pro někoho je lepší dát si ji k jídlu nebo krátce po něm.
Pro koho je matcha ideální a existují skupiny lidí, které by si na ni měly dát pozor?
Většinou sedne lidem, kteří chtějí stabilní soustředění bez výkyvů, hledají alternativu ke kávě nebo mají rádi umami chuť. Opatrní by měli být ti, kdo jsou citliví na kofein, mají sklony k úzkostem nebo problémy se spánkem, dále těhotné a kojící.
Jaké mýty o matche podle vás mezi lidmi kolují nejčastěji?
Ohledně mýtů bych zmínil, že japonský původ matchy neznamená vysokou kvalitu. Tedy že z Japonska se k nám dostává i špatná matcha, takže pokud vidíme nápis „dovezeno přímo z Japonska“, nemusí to ještě nic znamenat. Dále bych zmínil také to, že mnoho Japonců matchu nikdy nemělo. Mají to stále spojené primárně s ceremonií a na tu se za život dostane málokdo.
Kofkain je hitem u mladých. Experti před nebezpečným práškem varují:
Autor článku
Vanesa Havlíková
Horoskop vždy po ruce
Zanechte nám váš e-mail a my vám budeme zasílat pravidelný newsletter s vaším horoskopem.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
