Pohlreich se vrátil do Daliborky. Ten knedlík je bomba, žasl nad proměnou
Při první návštěvě restaurace Daliborka v Chodově u Karlových Varů Zdeněk Pohlreich kritikou nešetřil. Po dvou měsících se ale vrátil a čekalo ho příjemné překvapení. Přestože si neodpustil několik výhrad, místní kuchyně ho tentokrát dokázala nadchnout. Kolik hvězdiček si nakonec majitelé vysloužili?
Při první návštěvě Daliborky obdivoval Zdeněk Pohlreich krásné prostředí i úsilí majitelů, kteří do restaurace investovali desítky milionů korun. Jídlo však tehdy označil za katastrofu. Při kontrole po dvou měsících proto s napětím očekával, zda se rodině podařilo kuchyni zlepšit.
Mohlo by vás také zajímat: Pohlreich smaží katův šleh: Šéfkuchař ukázal, jak na perfektní hospodskou klasiku
„Hospoda se pozná na guláši, tak pojďme na to,“ prohlásil šéf, který si kromě kančího guláše objednal také kuřecí játra, plněné bramborové knedlíky, zelňačku a rigatoni s boloňskou omáčkou. První dojmy byly slibné. „Tomu se celkem nedá nic vytknout,“ pochvaloval si.
V kuchyni Pohlreich objevil nové tváře. Jeden z kuchařů se vrátil po zlomenině nohy, zatímco Milan, který vařil během natáčení, odjel do Itálie.
Kontrola se ovšem neobešla bez připomínek. Šéfa zarazily především těstoviny. „Já jsem tam těch těstovin měl dvě různý velikosti. Jak je to možný?“ ptal se kuchaře. Následně mu vysvětlil správnou přípravu boloňského ragú. „Je to jídlo, které je prostý, tím pádem má mít perfektní provedení,“ upozornil.
Vyzkoušejte: Oblíbený recept na tatarák z hovězího masa podle Zdeňka Pohlreicha
Pak už ale přišla série pochval. „Nerad to říkám. Tenhleten bramborový knedlík,“ začal šéf a kuchař ho pohotově doplnil: „Je bomba.“ Pohlreich souhlasil. „Těsto super,“ ocenil.
Největší uznání si vysloužil kančí guláš. „Ten guláš je jedním slovem výborný. Dobrý základ, krásná barva, knedlík, maso, všechno měkký. Přátelé, čekal jsem to horší,“ přiznal Pohlreich. Pochválil také kuřecí játra a zelňačku. „Jo, takhle má vypadat česká kuchyně,“ konstatoval.
Daliborka získala dvě hvězdy
Závěrečné hodnocení nakonec dopadlo pro majitele výborně. Pohlreich restauraci udělil dvě hvězdičky a doporučil, aby se více zaměřila na domácí speciality, které místní hosté oceňují. „Je prostě důležitý, aby z toho byla vidět ta kuchařská práce a ta práce toho člověka, kterej prostě ví, co dělá,“ vysvětlil.
Majitel Alexandr Kumaj na natáčení vzpomíná s nadšením. „Celé natáčení byl velký zážitek, který nás posunul, kam jsme potřebovali,“ říká a Pohlreichovi skládá poklonu: „Je jednička.“
A jak se restauraci daří nyní? „Po doporučení šéfa se zaměřujeme na lokální domácí jídla, děláme třeba divočinu, kančí guláš. A máme plno,“ pochvaluje si majitel. Velký úspěch podle něj slaví také domácí borůvkové knedlíky. „Takový kančí guláš nebo babiččin domácí borůvkový knedlík mizí okamžitě. Jestli si chcete pochutnat, stavte se taky,“ zve Kumaj hosty do Daliborky. Celý díl můžete ještě vidět na prima+.
Autor článku
Zuzana Schneidewind
Horoskop vždy po ruce
Zanechte nám váš e-mail a my vám budeme zasílat pravidelný newsletter s vaším horoskopem.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
