Recepty do zimy: 10+1 nápad, co podniknout s červenou cibulí

Právě červená cibule přitahuje svou svěží barvou, kterou asi nejvíce využijete za syrova, třeba do salátů nebo na zdobení. Během tepelné úpravy totiž barva bledne, i když chuť a vůni si cibule zachová.

Má jemnější a sladší chuť než její žlutá kolegyně a také příjemnější aroma. Dejte si ale pozor při nákupu. Některé červené cibule dodávané na náš trh mají chuť poněkud ostrou a štiplavou – v tom případě se hodí spíše do teplé kuchyně, hlavně k masu.

Jakmile cibuli oloupete a nakrájíte, rychle ztrácí svou chuť i vůni a také hořkne, proto se snažte ji použít hned. Výborná je pečená, například s tymiánem a máslem je skvělá ke grilovanému nebo pečenému masu. Oblíbené jsou i slané koláče s červenou cibulí. Naložené plátky cibule a různých bylinek do osoleného a opepřeného octa jsou zase chutnou ozdobou na chlebíčky a studené mísy.

Nemluvě o tom, že červenou cibuli lze využít i jako zkrášlovací prostředek, hlavně na vlasy:

Ale vraťme se zpátky do kuchyně. Možností, jak s cibulí chutně naložit, je totiž spousta:

Salát z červené cibule s pomerančem a fenyklem

Foto: Yummy Image

Co budete potřebovat:

• 2 pomeranče

• 1 čerstvý fenykl

• 2 střední červené cibule

• 1/2 hlávky salátu dubáčku

• 50 g lístků rukoly

Na zálivku:

• 2 lžíce citronové šťávy

• 4 lžíce olivového oleje

• čerstvě drcený pepř a sůl

1. Z pomerančů okrájejte kůru i s bílou blánou a po obvodu z nich nad miskou vykrájejte jednotlivé dílky. Ze zbytku dužniny vymačkejte šťávu, přilijte ji do misky se šťávou zachycenou při vykrajování a nechte zatím stranou.

2. Z fenyklu odstraňte vrchní povadlé listy a duté lodyhy, nakrájejte ho na tenké plátky a dejte do mísy. Přidejte oloupané a na kolečka nakrájené cibule a dílky pomerančů a opatrně promíchejte.

3. Z citronové šťávy, oleje, šťávy z pomeranče, trochy pepře a soli umíchejte zálivku. Na čtyři talíře rozdělte listy dubáčku, přidejte směs cibule, pomerančů a fenyklu, salát přelijte zálivkou a každou porci doplňte lístky rukoly.

Nebo si udělejte teplou variantu salátu:

Podobné články

Rybí filátka s cibulovou salsou

Foto: Yummy Image

Co budete potřebovat:

• 400 g listového těsta

• 1 vejce

• 1 lžíci ostré hořčice

• 4 filátka z mořské ryby, každé asi 120 g (ideální je např. treska šedá, mořský vlk, mořský jazyk)

• 2 lžíce olivového oleje

• sůl

• kadeřavý salát na ozdobení

Na salsu:

• 1 zralé avokádo

• sůl

• 1 lžíci limetkové šťávy

• 200 g červené cibule

• 1 žlutou papriku

1. Nejdříve připravte salsu. Avokádo rozkrojte, zbavte pecky, dužninu vydlabejte lžící a nakrájejte na kostičky. Přidejte špetku soli, limetkovou šťávu a cibuli s paprikou nakrájené na jemné kostičky. Salsu promíchejte a nechte stát.

2. Listové těsto rozválejte na plát silný asi 5 mm a nakrájejte ho na 4 obdélníky o trochu větší, než jsou filátka z ryb. Ze zbytku těsta nakrájejte proužky a pomocí rozšlehaného vejce je nalepte podél okrajů těsta, abyste vytvořili jakési mističky se zvýšenými okraji. Do zbylého rozšlehaného vejce přišlehejte hořčici se lžičkou vody, touto směsí potřete připravené porce těsta a upečte je dozlatova při 190 °C.

3. Rybí filátka opláchněte, osušte, přelijte olejem a nechte odležet. Pak je zprudka opečte z obou stran na pánvi, osolte a nechte krátce zchladnout. Střed každé upečené mističky z těsta překryjte na kousky nakrájeným listem salátu, položte na něj opečené rybí filátko, lehce ho přimáčkněte a na talíři doplňte salsou.

Cibulová marmeláda

Foto: afoxinthekitchen.com

Co budete potřebovat:

• 600 g červené cibule

• 150 g cukru

• 300 ml červeného vína

• 1 malou chilli papričku

• špetku soli

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na proužky. Ve větším kastrolu zahřejte cukr, až se rozpustí, zalijte ho vínem a nechte rozvařit. Přidejte nakrájenou cibuli, jemně nakrájenou chilli papričku a špetku soli, promíchejte a jakmile se směs začne vařit, snižte teplotu a za občasného míchání vařte, dokud není cibule měkká a dokud se neodpaří téměř všechna tekutina (pokud se tak stane dříve, než je cibule rozvařená, přilévejte po troškách teplou vodu).

2. Hotovou marmeládu naplňte do skleniček a po vychladnutí uložte v chladu.

Prima TIP: Marmeláda je vynikající třeba na opečených plátcích chleba potřených kozím sýrem. Nebo s placičkami z hovězího masa doplněnými plackami z těsta na pizzu.

Můžete vyzkoušet i voňavější variantu s tymiánem a česnekem:

Podobné články

Pečená plněná cibule s jablky a slaninou

Foto: Yummy Image

Co budete potřebovat:

• 4 velké červené cibule

• 100 ml bílého vína

• 1 lžíci hnědého cukru

• 2 lžíce slunečnicového oleje

• 4 plátky anglické slaniny

• 1 oloupané velké jablko nakrájené na kostičky

• 1 lžíci nastrouhaného čerstvého zázvoru

• sůl

1. Cibule zbavte první vrstvy slupek, naskládejte je do pekáčku a upečte při 150 °C doměkka (nesmíte je ale upéct příliš doměkka, aby po vydlabání držely tvar). Nechte je trochu zchladnout, pak z nich oloupejte vrchní suché slupky a z každé cibule odkrojte horní třetinu (pokličku). Ostrým nožem vykrojte z cibulí vnitřní dužninu tak, aby minimálně dvě vnější vrstvy zůstaly neporušené, a dužninu nakrájejte na kostičky.

2. Hnědý cukr svařte s vínem, až vznikne hustší sirup. V pánvi rozehřejte olej a dozlatova na něm osmahněte na kostičky nakrájenou slaninu. Přidejte jablko a cibulovou dužninu a orestujte. Opatrně přimíchejte svařené víno a šťávu vymačkanou z nastrouhaného zázvoru, lehce osolte a nechte přejít varem.

3. Směsí naplňte vydlabané cibule, dejte je opět do pekáčku, částečně přiklopte odkrojenými vršky, dejte do teplé trouby a nechte několik minut prohřát. Podávejte s čerstvým chlebem nebo pečivem.

A to zdaleka není všechno!

Podobné články

Mohlo by vám taky chutnat: