Vánoční cukroví bez másla: 5 druhů, které vás budou bavit

Samozřejmě, že vanilkové rohlíčky nebo linecké bez másla neupečete. Ale jsou druhy, které se bez másla klidně obejdou a místo něj využívají třeba sádlo, vejce nebo smetanu.

Vyzkoušejte některé z druhů, které pro vás máme. Nejenže ušetříte a pochutnáte si, ale budete letos i originálnější než ostatní.

Voňavé skořicové hvězdičky

Co budete potřebovat:

Na těsto:

• 250 g moučkového cukru
• 3 bílky
• 200 g mletých mandlí
• 100 g polohrubé mouky
• 1 lžičku kakaa
• 1 lžíci mleté skořice

Na slepení:

• 50 g švestkových povidel
• 1 lžičku rumu

+ hladkou mouku na vál

1. V míse smícháme cukr s bílky (lžíci cukru a lžičku bílků si necháme stranou na polevu). Přidáme mleté mandle, polohrubou mouku, kakao a mletou skořici a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme asi 30 minut odpočívat.

2. Pak těsto rozválíme na pomoučeném válu na plát silný asi 2 mm a vykrojíme z něj formičkou dvě velikosti hvězdiček. Rozložíme je na plech s papírem na pečení a pečeme asi 10 minut při 170 °C. Upečené hvězdičky ihned sundáme z plechu a necháme na rovné podložce vychladnout.

3. Z odloženého cukru s bílkem umícháme vařečkou hustou bílou polevu, vychladlé menší hvězdičky jí potřeme a necháme zaschnout.

4. Povidla rozmícháme s rumem, přilepíme jimi malé hvězdičky na velké a opět necháme zaschnout.

Nebeské dortíky s citronovou polevou

Co budete potřebovat:

Na těsto:

• 5 vajec
• 120 g moučkového cukru
• 1/2 sáčku vanilkového cukru
• 1,5 kelímku smetany ke šlehání
• 2 lžíce kakaa

Na citronovou polevu:

• 200 g 2x prosátého moučkového cukru
• 2 bílky
• 1 lžíci čerstvé přecezené citronové šťávy

Na ozdobení:

• mandlové plátky
• tmavou čokoládovou plevu
• nastrouhanou čokoládu
• zlaté cukrové kuličky

+ tuk na potření papíru na pečení a meruňkovou marmeláda na potření

1. V míse ušleháme z bílků a obou druhů cukru tuhý sníh. Přimícháme žloutky se smetanou a kakao. Těsto rozetřeme na plech vyložený papírem na pečení a ještě potřený tukem. Vše vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme asi 8 minut dozlatova.

2. Upečený plát těsta necháme vychladnout a pak z něj vykrojíme pomocí formičky sudý počet oválků. Polovinu vykrojených oválků potřeme meruňkovou marmeládou a přilepíme na ně zbylé oválky.

3. Z cukru, bílků a citronové šťávy umícháme vařečkou hustou bílou polevu (trvá to asi 15 minut). Slepené oválky přelijeme z poloviny citronovou polevou, ozdobíme je mandlovými plátky, rozehřátou čokoládou, případně i nastrouhanou čokoládou a zlatými cukrovými kuličkami a necháme zaschnout.

Sádlovky s marmeládou

Co budete potřebovat:

• 170 g hladké mouky
• 150 g moučkového cukru
• 60 g kakaa
• 150 g rozpuštěného sádla
• 60 g pikantní marmelády
• hladkou mouka na pomoučení vařečky

1. Z hladké mouky, moučkového cukru, kakaa a rozpuštěného sádla vypracujeme jemné hladké těsto. Naplníme ho do cukrářského sáčku se širokou hladkou trubičkou a na plech vyložený papírem na pečení nastříkáme malé kopečky. Do středu každého kousku uděláme obráceným koncem vařečky namočeným do hladké mouky důlek, vše vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a opatrně pečeme asi 10 minut.

2. Upečené sádlovky necháme vychladnout a pak důlek v každé sádlovce naplníme pikantní marmeládou (například rybízovou nebo malinovou).

Sladké knoflíky

Co budete potřebovat:

Na těsto:

• 125 g hladké mouky
• 50 g moučkového cukru
• 1 lžíci jemně mletých mandlí
• 2 žloutky
• 60 g másla
• 1 lžičku kakaa
• 1/2 lžičky rozpustné kávy

Na polevu:

• 1 lžíci moučkového cukru
• asi 1 lžíci citronové šťávy
• potravinářské barvy

+ hladkou mouku na vál

1. Z mouky, cukru, mandlí, žloutků a změklého másla vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme ho na třetiny, jednu necháme světlou, do druhé přidáme kakao a do třetí kávu rozpuštěnou v několika kapkách vody (pokud těsto zřídne, přidáme ještě trochu hladké mouky). Každou část těsta zabalíme zvlášť do fólie a necháme půl hodiny odpočívat v chladu.

2. Mezitím z prosátého moučkového cukru a citronové šťávy umícháme vařečkou hladkou bílou polevu (trvá to asi 10 minut), kterou rozdělíme na několik částí a každou obarvíme jinou potravinářskou barvou.

3. Části těsta, každou zvlášť, rozválíme na pomoučeném válu na pláty silné asi 2 mm a vykrájíme z nich kolečka o různém průměru. Do každého pak lehce vmáčkneme kolečko o menším průměru, abychom v něm naznačili kroužek, a tenkým brčkem nebo špejlí uprostřed utvoříme čtyři dírky, jako v knoflíku. Knoflíky rozložíme na plech vyložený papírem na pečení a pečeme asi 10 minut při 150 °C. Po vychladnutí část knoflíků potřeme různě barevnými polevami a necháme je zaschnout.

Zázvorky

Co budete potřebovat:

• 180 g moučkového cukru
• 2 vejce
• 1 žloutek
• 1 lžičku tlučeného zázvoru
• 250 g polohrubé mouky
• na špičku nože amonia nebo kypřicího prášku do pečiva
• hladkou mouku na vál a tuk na vymazání plechu

1. V míse důkladně utřeme moučkový cukr s vejci, žloutkem a zázvorem do zhoustnutí (trvá to asi 30 minut). Pak přidáme mouku, amonium (prášek do pečiva) a vypracujeme hladké těsto.

2. Rozválíme ho na pomoučeném válu na plát silný asi jako stéblo a formičkou z něj vykrojíme malé trojúhelníčky. Ve středu každého ještě vypíchneme kulatou formičkou malé kolečko, zázvorky rozložíme na lehce vymazaný plech a necháme asi 3 hodiny odpočívat.

3. Pak je vložíme do trouby vyhřáté na 160 °C a upečeme dorůžova.

Anna Kopečková/Foto: profimedia.cz

Mohlo by vás taky zajímat: