Lepek není nepřítel, říká lékařka. Češi by si měli hlídat hlavně složení pečiva
Pečivo a zdraví Máme se bát lepku Odpovídá lékařka Marie Skalská
Rohlík se šunkou jako český národní sport? Možná trochu nadsázka, možná až překvapivě přesný popis reality. Pečivo přitom v posledních letech dostalo nálepku téměř nepřítele zdravého životního stylu a část lidí ze strachu vyřazuje i samotný lepek. Sportovní lékařka Marie Skalská ale uklidňuje. Podle ní není problém v jednom rohlíku, ale hlavně v množství, kvalitě a tom, s čím ho jíme.
Češi patří dlouhodobě mezi největší konzumenty pečiva v Evropě a klasický bílý rohlík nebo chléb zůstávají pro mnoho domácností každodenní samozřejmostí. Právě pečivo se ale často stává jedním z prvních „viníků“, když lidé řeší hubnutí, únavu nebo zdravější jídelníček.
„Rohlík se šunkou je náš národní sport, to je pravda,“ říká s úsměvem sportovní lékařka Marie Skalská. Zároveň ale dodává, že samotný rohlík ještě není žádná katastrofa. Mnohem důležitější je podle ní celkový kontext. Kolik pečiva během dne sníme, jak vypadá zbytek jídelníčku a co si na pečivo dáváme.
Právě tady podle odborníků často vzniká největší problém. Bílé pečivo bez vlákniny člověka zasytí jen na krátkou dobu a hlad se vrací velmi rychle. Naopak kvalitnější celozrnné pečivo může být podle odbornice dobrým zdrojem vlákniny, která je pro zdravé trávení i stabilnější hladinu cukru v krvi zásadní.
Mohlo vám uniknout: Jedna hranolka škodí zdraví stejně jako cigareta, říká lékařka. Varovala před ďáblem v detailu
„Jednoduchá orientace je, že to pečivo bývá lehce našedlé a těžší,“ vysvětluje lékařka. Vláknina totiž váže vodu, a právě proto je takové pečivo hutnější než klasický bílý rohlík. Dobrou volbou bývá i kváskový chléb, po kterém člověk podle ní vydrží déle sytý.
Velkou roli hraje i to, čím pečivo doplníme. Suchý rohlík snědený cestou z obchodu není ideální volba, protože rychle rozkolísá hladinu cukru v krvi. Mnohem lepší je kombinace s bílkovinami, například s čerstvým sýrem, tvarohovou pomazánkou nebo kvalitní šunkou.
Lepek není problém pro každého
Jedním z největších trendů posledních let je bezlepkové stravování. Lidé často vyřazují lepek i bez potvrzené diagnózy v domnění, že tím automaticky prospívají svému zdraví. Marie Skalská ale upozorňuje, že bezlepková dieta má skutečný význam hlavně pro osoby s celiakií nebo potvrzenou intolerancí. „Pokud máte v pořádku zažívání, nevidíme v tom žádnou výhodu,“ říká otevřeně.
Podle ní dnes přibývá hlavně diagnostikovaných případů, nikoliv nutně samotných celiaků. Lékaři totiž na problém myslí častěji než dřív. U dětí může být signálem například špatný růst, únava nebo dlouhodobé zažívací problémy. Diagnóza pak někdy překvapivě odhalí potíže i u dalších členů rodiny.
Zrádná potravinová intolerance: Vadit mohou pomeranče, ale i brambory nebo rýže
Bezlepkové výrobky navíc automaticky neznamenají zdravější variantu. Řada z nich obsahuje více tuku, cukru nebo škrobů, aby měly lepší chuť a konzistenci. Odborníci dlouhodobě upozorňují, že bezdůvodné vyřazení lepku zdravému člověku žádný prokázaný benefit nepřináší.
Pozor na ultrazpracované potraviny
Velké téma představují i takzvané ultrazpracované potraviny, kam se řadí například toastový chléb, různé polotovary nebo fastfoodové pečivo. Právě tyto výrobky často obsahují velké množství cukru, tuku a takzvaných prázdných kalorií, které tělo sice rychle přijme, ale příliš ho nezasytí.
„Ultrazpracované potraviny jsou nejvýdělečnější částí potravinářského průmyslu a pravděpodobně mohou za to, že přibíráme,“ upozorňuje lékařka. Dodává, že není kalorie jako kalorie a velký rozdíl dělá právě kvalita potravin, ze kterých energii přijímáme.
Zároveň ale odmítá zbytečné strašení a extrémní zákazy. Jeden toast čas od času podle Skalské nikomu zdraví nezničí. Mnohem důležitější je, jak vypadá jídelníček dlouhodobě a co člověk jí většinu času. Stejně opatrná je i vůči radikálnímu vyřazování pečiva. „Pokud někdo to pečivo má rád, tak spíše bych to mírnila,“ říká. Připomíná také, že někteří lidé po úplném vysazení pečiva nevědomky výrazně sníží příjem bílkovin nebo energie během dne.
Co na to vaše zdraví: Syndrom karpálního tunelu i celiakie postihuje zejména ženy:
Autor článku
Tamara Fränzlová
Tamara Fränzlová je redaktorka webu Prima ženy. Její doménou jsou celebrity.
Horoskop vždy po ruce
Zanechte nám váš e-mail a my vám budeme zasílat pravidelný newsletter s vaším horoskopem.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
