Tortilla a kuře s ananasem na statkářském menu? Pohlreich objevil jihočeskou Havaj
Letovský statek – Ano, šéfe! (2025)
Zdeněk Pohlreich zavítal do Letovského statku, kde kdysi proudily stovky hostů. Dnes tu zůstávají jen dělníci z upravované dálnice, menu je chaotické a chuťově jednotvárné. A „abychom byli opravdu Jihočeši,“ dostane kuře s ananasem. Dost mu nechutná.
Restaurace Letovský statek, kdysi vyhlášená zájezdní hospoda, dnes zeje téměř prázdnotou. Návštěvníci? Jen dělníci z dokončované dálnice. „Když odjedou, může to být pro podnik katastrofa,“ obává se provozovatel Ludvík Friebel.
„Od covidu se v gastronomii situace velmi změnila, zhoršila. Vedla kolem nás silnice, teď se tu staví dálnice. Takže v poledne sem chodí dělníci na oběd, večer nezastaví nikdo,“ vysvětluje Ludvík a jeho partnerka Jana, s níž tady hospodaří bezmála patnáct let, dodává: „Do Ano, šéfe! nás přihlásil Ludvík. V první chvíli jsem si myslela, že se asi zbláznil.“
V nabídce Letovského statku je téměř padesát položek, včetně osmi druhů řízků. Zdeněk Pohlreich má jasno.
„Tady mají všechno, ale statkářsky to nevypadá vůbec. Jen ta židle pamatuje, když se tu jezdilo s formanskými povozy. Výzdoba je rustikální. Ale nebudeme soudit, dokud neochutnáme,“ hlásá spravedlivě.
V kuchyni zapojí všechny ruce a degustační porce jsou na stole. „Tomu chybí nějaký život, je to všechno hrozně upražené. Když jím vepřovou panenku potřetí, necítím žádný chuťový rozdíl. Proč má někdo motat cop z vepřové panenky, pro krindáčka?“ glosuje šéf. „Všimli jste si vůbec, že je venku napsáno, že je to jihočeská restaurace? Tak proč tortilla? To přece není místní specialita!“ komentuje další pokrm, pokus o veganskou stravu, s nadsázkou.
A když vidí maso s ananasem? „Abychom byli opravdu Jihočeši, mělo by se to jmenovat Havaj,“ směje se.
Přečtěte si také: Zdeněk Pohlreich přiznal, že se návratu Ano, šéfe! obával.
„Jestli nemáte na kýbl barvy, pánbůh vám pomoz, ale fakt je, že ta hospoda působí utrápeně a nevypadá moc hezky. Zachránit vás může jedině jedno. I v tomhle prostředí, ať je jakkoliv nepříjemné, vařit výjimečně dobré jídlo. To je základ,“ konstatuje Zdeněk a chystá se na zátěžový test. „Ludvík tvrdí, že to kdysi fungovalo, jelo to jako prase. Já připomenu minulost svoláním oblíbeného zátěžového testu. Ale jestli obstojí s tím, co tady dělají dneska, tím si vůbec jistý nejsem.“
Zátěžový test skutečně odhalil nedostatky. „Ta kuchyně je zvyklá makat na objemu, ale chybí tomu kvalita. Jsou mizerné přípravy. Okolo sebe musíš mít pořádek. M*dník ti hlavu zacpe a jsi v p*deli. Není nad to, když je pořádně uklizeno,“ hodnotí šéf a u stolů zatím hladoví hosté čekají i hodinu na své jídlo. Jeden dokonce nevydržel a odešel si uvařit do svého přívěsu.
Majitelům doporučí nejen lepší organizaci, ale i úklid zázemí. „Jídla musí být jednoduchá jak žebřík, na to nezapomeňte,“ uzavírá šéf.
Budou si v kuchyni dál dělat legraci, nebo je humor přejde a začnou makat? Jak se z menu může stát nástroj hromadného ničení? Šéf týmu doporučí, aby si menu sestavili takové, aby za ním stáli. Kromě toho se bude také malovat. Jana a Ludvík nemají slov.
„Já vám pomůžu, i kdybyste nechtěli,“ směje se Zdeněk a posílá tým na praxi do restaurace u silnice, kde funguje všechno, jak má.
Závěrečný díl nové série Ano, šéfe! ukáže, zda se Letovskému statku podaří odrazit ode dna a jak se vypořádá s dopady stavby dálnice.
Dívejte se ve čtvrtek ve 21:35 na Primě nebo už nyní na prima+.
Podívejte se také na další ukázku neuvěřitelného nepořádku kolem Letovského statku.
Autor článku
Zuzana Schneidewind
Horoskop vždy po ruce
Zanechte nám váš e-mail a my vám budeme zasílat pravidelný newsletter s vaším horoskopem.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
