VIDEO: Nechte si poradit od sommeliéra, jak správně kombinovat jídlo a víno
Sommeliér Pavel Chrást o párování vína a jídla
Pokud se při spárování jídla a vína nechcete od začátku řídit pouze stylem "chutná - nechutná", je dobré přiučit se pár základních pravidel. Ve videu je shrnuje Ing. Pavel Chrást, degustátor, sommeliér a odborník v oblasti vína a gastronomie.
Jestli tedy plánujete sváteční oběd či večeři o několika chodech, určitě se podívejte se video a pročtěte si pár následujících řádek. Vaši hosté budou obdivovat, jak vaše menu krásně funguje ve spojení s nápoji!
Co bude fungovat?
Podle principu souladu patří dohromady
- červené víno a červené maso
- bílé víno a bílé maso
- sladké víno a sladké jídlo
- kořeněné víno a kořeněné jídlo
- lehké víno a lehké jídlo
- těžké a plné víno a těžké jídlo
Ale to není zdaleka vše, společně fungují i
- víno s tříslovinami a tučné jídlo (vzájemně se neutralizují)
- víno s tříslovinami a sladké jídlo (příjemně se doplňují)
- sladké víno a slané jídlo (obojí se zjemní)
- suché víno a sladké jídlo
A co určitě dohromady nekombinovat
- červené víno a dary moře
- tříslovité víno a slané jídlo
- víno s vyšší kyselinkou a ocet
Takže až si příště budete třeba k seriálu Vinaři připravovat občerstvení a skleničku, řiďte se těmito pravidly a vše si vychutnáte mnohem intenzivněji.