Podzimní salát s pečenou zeleninou a polníčkem

Ochutnejte výborný salát podle receptu uznávané propagátorky biopotravin a autorky úspěšných knih Hanky Zemanové.

Salát je jídlo, o kterém si spousta lidí neprávem myslí, že na jeho přípravu žádný recept není potřeba. Jenže když chcete, aby výsledek skvěle chutnal a krásně vypadal, nemůžete v míse smíchat vše, co vám v kuchyni přijde pod ruku. Zkuste si udělat salát z pečlivě vybraných surovin, které se výborně doplňují a navíc se předem pečou, což je teď na podzim úplně ideální.

Co budete potřebovat na 4 porce:

  • 500 g očištěné dýně Hokkaidó
  • 250 g cibule, ideálně červené
  • 250 g pastináku
  • 50 ml olivového oleje
  • 5 prolisovaných stroužků česneku
  • 2 lžičky soli a čerstvě mletý pepř (nebo bylinný peprník)
  • trošku tymiánu
  • misku různých druhů salátu – polníček, lístky špenátu, rukola
  • lehce nasucho opražená dýňová semínka nebo vlašské ořechy

Na zálivku:

  • 8 lžic olivového oleje
  • 2 lžíce umeocta
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžičku celozrnné biohořčice Zwergenwiese

1. Dýni Hokkaidó omyjte kartáčkem, vydlabejte semínka a dužinu i se slupkou nakrájejte na menší kostky. Stejně tak nakrájejte na trošku menší kostky pastinák a cibuli na půlměsíčky.

2. Zeleninu promíchejte s olejem, česnekem, solí, pepřem a tymiánem a dejte péct v zakrytém pekáči do trouby rozehřáté na 160 °C na necelou hodinu nebo do změknutí zeleniny. Dýně by měla být měkká, ale ne kašovitá, abyste ji mohli zamíchat do salátu a neměli z ní pyré.

3. Mezi pečením si připravte salát. Ideální je polníček, rukola nebo mladý špenát. Jste-li v přírodě, neváhejte použít plevel ptačinec žabinec. V ideálním případě namíchejte různé druhy a množství. Buď bude salát více zelený, nebo více z pečené zeleniny.

4. Saláty omyjte a osušte v papírové utěrce, případně vysušte v ruční sušičce na saláty.

5. Připravte si zálivku z uvedených surovin. Zavřete je do šroubovací skleničky a důkladně protřepejte. Zbytek zálivky můžete uchovávat v lednici.

6. Upečenou zeleninu nechte vychladnout. Vše lehce promíchejte: pečenou zeleninu, osušené saláty i zálivku, a na závěr posypejte opraženými ořechy nebo dýňovými semínky.

Proč biohořčice?

Biohořčice neobsahuje konzervační látky ani umělá dochucovadla, a pokud je přislazená, pak pouze přírodními, a ne umělými sladidly. Kvalitní hořčice není jen dochucovadlem, ale podle tradiční moudrosti též lékem. Podporuje vstřebávání minerálních látek v těle, posiluje činnost tlustého střeva a dýchacích orgánů. Navíc neutralizuje škodlivé látky, které vznikají při grilování masa či opékání buřtů. Proto s sebou k ohni berte dobrou hořčici a čerstvé bylinky, které také působí jako dobrý pomocník při trávení.

Hanka Zemanová doporučuje biohořčici značky Zwergenwiese, která je běžně v nabídce bioprodejen nebo na www.probio.cz. Je vyrobena tradiční cestou z ekologicky vypěstovaných semínek hořčice. Nejčastěji kupuje pro děti jemnou a pro dospělé celozrnnou.

Uvedený recept najdete spolu s dalšími 77 v Nové biokuchařce Hanky Zemanové. která je kompletním přepracováním úspěšné Biokuchařky z roku 2005. Obsahuje aktuální informace o biopotravinách, nových výživových trendech i ekologickém zemědělství. „Novou biokuchařku jsem napsala pro každého, kdo si chce osvojit umění rozlišovat mezi tím, co je pro zdravý život důležité a co zcela zbytečné, a využívat toho nejen při výběru potravin a zdravém vaření, ale i v běžném každodenním životě. Kniha je určena i těm z vás, kteří máte zmatek ve velkém množství často zcela protichůdných informací a hledáte ty, jež jsou podložené nejen vědou, ale i tradičními lékařskými disciplínami. A konečně pro vás všechny, kdo se chcete znovu vrátit ke zdravému selskému rozumu, ke své intuici a k moudrosti matky přírody,“ říká o své knize autorka. Vydává Smart Press, www.smartpress.cz.

-ak-


Přečtěte si také

Horoskopy dle zvěrokruhu

Beran 19. 3. 2024

Jste nadaní způsobem, o kterém ani nevíte, Berani. Dnes možná tento dar nečekaně odhalíte. Možná si na okraj vzkazu pro přítele načmáráte hloupou kresbu. Její zkoumání odhalí nápad, který by se hodil na ilustraci dětské knížky. Možná jsou i jiné věci, které byste mohli ve svém životě dělat. Prozkoumejte další možnosti na internetu.

Celý horoskop pro dnešní den

Ministerstvo financí varuje: Účastí na hazardní hře může vzniknout závislost ⑱

Partnerský horoskop
Partnerský horoskop

Partnerský horoskop

Jste si souzení? Zvolte znamení a zjistěte, jestli vám hvězdy přejí.