U Zlatého buřtu vyšla hvězda. Natáčení nám pomohlo, říká provozovatelka Zuzana
Do hostince U Zlatého buřtu se Zdeněk Pohlreich vracel s pochybnostmi. Podnik i jeho svérázný tým ho ale dokázaly překvapit. Šéf ocenil poctivou kuchyni, nasazení lidí a nakonec sáhl po vytoužené hvězdě. Co z jeho doporučení zůstalo po natáčení a jaká je reakce provozovatelky Zuzky?
Pohlreich před návratem do hostince neskrýval jistou ostražitost. „Pašáci měli dohromady docela dost odsezíno, tak jsem musel být takový opatrnější, abych náhodou nedostal po tlamě,“ shrnul minulost části osazenstva.
Za drsnější fasádou už ale během předchozích návštěv objevil lidi, kteří umějí zabrat. A především kuchařský talent, který ho zaujal natolik, že nešetřil chválou.
Do oka mu padl kuchař Erik. Jejich vzájemné špičkování patřilo k nejvtipnějším momentům návštěvy. Když Erik při společném vaření a výměně názorů prohlásil, že „já už nekradu“, Pohlreich pohotově kontroval. „Už ne? Já myslel, že jo,“ přisadil si ještě s potutelným úsměvem. Za jeho legráckami ale byla znát skutečná pochvala. „Tohle je gastronomický talent, mimochodem. Od Pána Boha,“ prohlásil zcela vážně o Erikovi. Už dříve přitom ocenil, že ačkoli se tento kuchař rád předvádí a rozhodně toho má hodně co říct, hlavně za ním zůstává odvedená práce. Právě ta nakonec rozhodovala i v celkovém hodnocení při návratu po třech měsících.
Ptáček a guláš šéfa potěšili
První dobré znamení přišlo ještě před ochutnávkou. „Není tady takový bordel jako minule,“ všiml si hned Pohlreich. Pak už zamířil k tomu nejdůležitějšímu, k prostřenému stolu a jídlu.
Jako první před ním přistál španělský ptáček. „Hezký. Nádherný základ udělaný. Tmavá omáčka,“ hodnotil. Maso by podle něj ještě chvíli vaření sneslo, celkově ale pokrm obstál. Ještě důležitější zkouškou byl guláš.
Mohlo by vás také zajímat: Dnes mám k lidem v gastronomii větší obdiv, říká Zdeněk Pohlreich po všech misích
„Na tom se pozná hospoda vždycky,“ připomněl Pohlreich. A právě jednoduchá, poctivá česká kuchyně podle něj může být pro podobný podnik správnou cestou. „Tohle miluje celý národ, takovouhle kuchyň. A doma už to nikdo neuvaří. To je budoucnost,“ pochválil výsledek v premiérovém díle Ano, šéfe! nejnovější sezony.
Ještě před několika měsíci přitom řešil dlouhý výdej, ekonomiku provozu i fungování kuchyně. Teď před ním stála hospoda, která sice nebyla dokonalá, ale evidentně se posunula.
Největší obrat přišel při závěrečném hodnocení. Pohlreich nastoupenému týmu připomněl svůj první dojem. „Ta hospoda vypadala stejně úplně jako vy. Nedůvěryhodně. Divně a ne moc hezky,“ začal bez obalu. Pak ale přišla jiná slova. Šéfa prý překvapilo, že i tady našel lidi, kteří mají chuť se se svou situací poprat. Ocenil, že se na podnik nevykašlali a uvědomili si, že budou mít jen to, co si sami dokážou vydělat.
Důkazem, že nešlo jen o povzbuzující řeči na rozloučenou, byla jedna hvězda, kterou si U Zlatého buřtu vybojovali.
Změny zůstaly i po vypnutí kamer
Podle provozovatelky Zuzany Danišové navíc nezůstalo jen u změn před televizními kamerami. Pohlreichovy rady se podle ní propsaly i do běžného fungování hospody.
Pamatujete si, kde Pohlreichova hvězda nestačila a kuchař Michal zavřel krám?
„Natáčení nám pomohlo. Díky panu Pohlreichovi jsme se naučili nakupovat ekonomicky, také jsme se sehráli a vydáváme minutky rychleji. Gastro je těžké řemeslo, ale děláme ho rádi,“ zhodnotila s odstupem. A jestli je změna znát i dnes na talíři? „Tak se stavte a ochutnejte, co umíme,“ odpovídá pozváním Zuzana.
Šéf našel talent od pánaboha:
Autor článku
Zuzana Schneidewind
Horoskop vždy po ruce
Zanechte nám váš e-mail a my vám budeme zasílat pravidelný newsletter s vaším horoskopem.
Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů
