Diety a hubnutí

22. října 2018 07:30

redakce Prima Zoom

Rýže z pohledu sportovní výživy: Kdy je dobré ji rozvařit a kdy si na ni dát pozor?

Rýže je jednou z nejrozšířenějších potravin a pro mnohé národy je naprosto nepostradatelná. Své důležité místo má i v jídelníčku sportovců, jen je dobré vědět, kdy si ji dát, v jaké podobě a v jakém množství.

Rýže se botanicky řadí mezi jednoděložné rostliny z čeledi lipnicovitých. Co se její konzumace týče, pokrývá asi 20 % kalorické spotřeby lidské populace. Dalo by se proto směle tvrdit, že je nejrozšířenější potravinou vůbec.

Tak, jak je její spotřeba rozšířená obecně v populaci, je zastoupená také ve sportovní výživě. Kdo aspoň jednou v životě listoval některým z kulturistických časopisů, jistě narazil na obrázek svalnatého sportovce s miskou kuřecích prsou a rýže v ruce.

Nutričně rýže představuje zdroj komplexních sacharidů (vedle proteinů, tuků, minerálů, vlákniny a některých vitamínů), který bez problému snášejí také alergici.

Spousta druhů, různé chutě

Podle toho, nakolik je tato plodina technologicky zpracovaná omíláním, se dělí na neloupanou, pololoupanou (natural nebo celozrnná) a loupanou (klasická bílá rýže). Podle tvaru obilky pak máme na výběr rýži dlouhozrnnou, střednězrnnou a kulatozrnnou. Nesmíme zapomínat ani na chuťové vlastnosti rýže, jejichž nejpyšnějšími nositeli jsou rýže jasmínová a basmati.

Oblíbenou úpravou rýže je kromě vaření a dušení také tzv. pufování (známé „polystyrenové“ chlebíky nebo burizony), kvůli kterému ale rapidně stoupne glykemický index rýže a tím se sníží její sytící schopnost. Proto je vhodné takové výrobky kombinovat se zdrojem proteinů a tuků, jež glykemický index sníží.

Rozvařenou si dejte po tréninku

Rýže má vhodný poměr škrobů amylózy a amylopektinu, příznivý poměr draslíku a sodíku a nízký podíl tuku. Díky tomu je snadno stravitelná a dokáže v relativně krátkém čase doplnit chybějící zásoby glykogenu po tréninku.

Pro snadnou stravitelnost není na škodu rýži trošku rozvařit a v takové podobě si ji dopřát právě po fyzické aktivitě. Během dne se hodí spíš rýže normální až uvařená na skus.

Bílá, nebo celozrnná?

Pokud přemýšlíte o tom, zda má smysl preferovat pro sportovní výživu celozrnnou rýži před bílou, protože má vyšší podíl vlákniny, vitamínů, minerálů a bílkovin, nelámejte si tolik hlavu a dejte přednost svým chuťovým preferencím. Obvykle rýži nejíme samotnou, ale s masem (či jinou bílkovinou), zeleninou a nějakým tukem, takže se detaily v obsahu minerálů, vitamínů a vlákniny zcela smažou. Kombinováním s dalšími nesacharidovými ingrediencemi také snížíme glykemický index, takže pak nic nebrání využití rýže jednak v silových a vytrvalostních sportech, ale také při hubnutí.

V silových i vytrvalostních sportech se naopak využívá toho, že má rýže vyšší glykemický index (ta bílá, déle vařená), protože je lépe stravitelná, nezatíží trávení a rychle doplní glykogen do svalů.

Rýži bychom obecně mohli zařadit mezi potraviny, které je vhodné mít celoročně ve svém jídelníčku. Ve výživě ale neexistují žádná dogmata a obecná pravidla, takže se opět každý musí řídit podle sebe. Pokud víte, že vás jiné přílohy zasytí mnohem lépe, a že se nepotřebujete ládovat rychlým zdrojem sacharidů, dejte si místo ní dušenou či grilovanou zeleninu nebo třeba luštěniny. V opačném případě si rýži dopřávejte, co hrdlo ráčí, ale pokud chcete hubnout, myslete na to, že ačkoliv je rýže považovaná za „dietní“ potravinu, v jednom 100 gramovém sáčku do sebe dostanete 365 kcal. A kalorie se při hubnutí „počítají“.

Zdroj: Fithall.cz

Sdílejte článek

Přečtěte si také

Horoskopy dle zvěrokruhu

Beran 22. 11. 2024

Pochybnosti o romantickém nebo obchodním partnerství by na vás dnes mohly mít povzbuzující účinek. Jste odhodláni vyřešit všechny problémy nebo neshody, které můžete mít se svým partnerem. Pravděpodobně se vám to podaří, protože úspěch je díky odhodlání a tvrdé práci silně naznačen. Možná také získáte nového výhodného přítele.

Celý horoskop pro dnešní den

Ministerstvo financí varuje: Účastí na hazardní hře může vzniknout závislost ⑱

Partnerský horoskop
Partnerský horoskop

Partnerský horoskop

Jste si souzení? Zvolte znamení a zjistěte, jestli vám hvězdy přejí.