Jídelníček při žlučníkové dietě je nízkotučný, ale chutný. Můžete si dopřát i hovězí maso

Proč musíte upravit jídelníček po operaci žlučníku?

Žlučník slouží jako zásobník žluči produkované v játrech. Po jídle se žluč uvolňuje do tenkého střeva, kde pomáhá s trávením tuků. Nevhodná strava bohužel často vede k problémům se žlučníkem. Na vině jsou hlavně tučná a smažená jídla, sladkosti, přejídání, ale také stres.

Potíže se mohou projevit žlučníkovým záchvatem. Dostavuje se poměrně krátce po nevhodném jídle (cca 5–20 minut) a poznáte ho podle charakteristické bolesti v pravém podžebří. Bolest někdy vystřeluje až do pravé lopatky a je doprovázena pocitem plnosti, v prvních fázích také škytáním nebo říháním.

Máte vysoký cholesterol? Tuky nevyřazujte, ty zdravé naopak k jeho snížení pomohou

Dlouhodobé problémy často vedou k tvorbě žlučových kamenů nebo poškození funkcí žlučníku. V krajních případech je nutná laparoskopická operace, při níž je žlučník odstraněn.

Naštěstí i bez žlučníku dokáže tělo dobře fungovat, samotný žlučník totiž žluč neprodukuje. Po jeho odstranění proudí žluč v těle napřímo a je méně koncentrovaná, což vede k horšímu trávení tuků. Jídelníček po operaci žlučníku by proto měl být primárně nízkotučný. Špatné trávení se ale časem zlepší – v traktu dojde k přemístění mikroflóry, která s odstraněním nestráveného tuku pomůže. Po určité době se tak můžete vrátit k běžnému stravování.

Jídelníček po operaci žlučníku: Co zařadit?

Celkové množství tuků by při žlučníkové dietě nemělo překročit 60 g/den. V úvodních zhruba 2–3 dnech po operaci je množství tuků omezené dokonce pod 20 g/den. Z jakých pokrmů jídelníček po operaci žlučníku skládat?

• netučné masové a zeleninové vývary
• nízkotučné mléčné výrobky
• vaječné bílky
• libové maso (kuřecí, krůtí), ryby
• ovoce a nenadýmavá zelenina
• starší, nekynuté pečivo

Jídelníček po operaci žlučníku není jen o surovinách, ale také o jejich úpravě. Vyhnout byste se měli hlavně smažení a grilování. Při podobných úpravách dochází k přepalování tuků a vzniku dráždivých látek. Daleko vhodnější je dušení a vaření. Maso můžete také péct nasucho a podlít vodou. Během přípravy pokrmů nepoužívejte cibulový základ. Omáčky nezahušťujte jíškou, raději sáhněte po mouce nebo záklechtce z mouky a vody.

Co by jídelníček po operaci žlučníku neměl obsahovat?

Jaké potraviny do jídelníčku při žlučníkové dietě naopak nepatří? Primárně jde o veškeré potraviny s vysokým obsahem tuku – tučné maso, máslo, sádlo, uzeniny, fastfoodové pokrmy, plnotučné mléčné produkty nebo ořechy. Neprospějí vám ani výrazně kořeněná a pálivá jídla, dresinky, majonézy, nadýmavá zelenina (zelí, kapusta, květák), cibule, česnek, čerstvé a celozrnné pečivo, kakao, sladkosti a zákusky.

Po odstranění žlučníku vás může v prvních týdnech trápit průjem. Proudící žluč (kterou předtím shromažďoval a postupně uvolňoval žlučník) ve střevech působí projímavě. Do jídelníčku po operaci žlučníku proto nezařazujte potraviny, které průjem zhoršují. Ze stejných důvodů byste měli omezit i kofein. Místo kávy pijte raději čistou vodu a bylinné čaje. Vhodná je například máta, pampeliška či ostropestřec mariánský.

Po celou dobu rekonvalescence si hlídejte pitný režim. Dvojnásob to platí v prvních dnech po operaci, kdy je zapotřebí pročistit organismus. Minimálně v tomto období byste se měli vyhýbat i alkoholu.

Jak dlouho držet dietu po operaci žlučníku?

Pokud si rádi dopřejete nějakou tučnou dobrotu, tak vás jistě zajímá, jak dlouho držet dietu po operaci žlučníku. Omezení tuků se obvykle doporučuje 6–8 týdnů po operaci. Vždy se ale řiďte radami svého ošetřujícího lékaře, který váš stav zná do detailu. Žlučníková dieta se nepředepisuje jen po operaci, ale také při léčbě žlučníkových kamenů, zánětu žlučníku a dalších podobných obtížích.

Návrat k běžné stravě by měl být pozvolný. Rozhodně se po žlučníkové dietě nevydávejte rovnou do fastfoodu.

a sledujte, jak vaše tělo reaguje. Pokud vám nějaké potraviny způsobí potíže, zatím je z jídelníčku vynechte. Minimálně v prvních týdnech žlučníkové diety vám pomůže zapisování jídel. Snáze tak odhalíte, co vám nesedí.

Zajímá vás, jak začít se změnou životního stylu? Podívejte se na video:

Mohlo by vás zajímat: Zbavte se otoků i celulitidy. Detox lymfatického systému podpoříte cvičením i bylinkami

Režim po operaci žlučníku

Počítejte s tím, že vaše tělo může být bez žlučníku citlivější na nárazový příjem velkého množství tuků. Po svátečním obžerství se může dostavit nadýmání nebo průjem. Nejlepší prevencí je nepřejídat se a nekonzumovat najednou velké množství tučných potravin. Jídlo si raději rozdělte do menších porcí a během dne jezte častěji. Zažívacímu traktu nepomůžete ani konzumací velmi studených nebo vařících jídel.

Režim po operaci žlučníku se netýká pouze stravování. Na pár týdnů se musíte rozloučit také se sportem a náročnými fyzickými aktivitami – minimálně do doby, než vám odstraní stehy z operačních ranek. Návrat k běžnému režimu vždy konzultujte s lékařem.

Vzorový jídelníček: Žlučníková dieta

Jak může vypadat vzorový jídelníček po operaci žlučníku v praxi?

Varianta 1

• Dopolední svačina: Jablko nebo ovocná přesnídávka
• Oběd: Zeleninový vývar, dušené hovězí maso s rýží, mrkvový salát
• Odpolední svačina: Bylinný čaj, vánočka
• Večeře: Těstovinový salát se zeleninou a kousky kuřecího masa

Varianta 2

• Dopolední svačina: Krupicová kaše
• Oběd: Mrkvová polévka, dušený kapr na kmíně, brambory s pažitkou
• Odpolední svačina: Pečivo s libovou šunkou, čerstvý listový špenát
• Večeře: Kuřecí prsa pečená se zeleninou v alobalu, rýže

Recepty pro žlučníkovou dietu

Hledáte konkrétní jídla i s postupem přípravy? Vybrali jsme pro vás tři nejlepší recepty pro žlučník. Co mají vybrané recepty pro žlučníkovou dietu společného? Hádáte správně – nízký obsah tuků.

Bylinková kuřecí prsa s rýží a zeleninou

• 4 kuřecí prsa
• 1 menší celer
• 4–5 mrkví
• 3 středně velké petržele
• drcený kmín
• šalvěj
• tymián
• sůl
• basmati rýže

Zeleninu nakrájejte na plátky nebo kostičky. Rozprostřete ji na plechu na pečicí papír, osolte, přidejte drcený kmín a zeleninu promíchejte. Směs vložte zhruba na 30 minut do trouby při 180 stupních. V mezičase si připravte kuřecí prsa. Jemně je naklepejte, osolte a ze všech stran obalte v bylinkách. Zeleninu po půl hodině promíchejte a položte na ni připravené maso. Vše pečte, dokud maso není hotové. Podávejte s basmati rýží.

Pečený pstruh s cuketou a bramborem

Ingredience:

• pstruh
• 3 menší cukety
• čerstvá petržel
• sůl
• citron
• rozmarýn
• brambory

Očištěného pstruha osušte a z každé strany udělejte několik zářezů. Rybu nasolte zevnitř i zvenku a do břišní dutiny vložte pár plátků citronu a snítky rozmarýnu. Pstruha uložte do alobalu, obložte nakrájenou cuketou a posypejte petrželkou. Vše přelijte trochou vody, obal uzavřete, vložte na plech a pečte cca 35 minut na 200 stupňů. Pstruha si vychutnejte s vařeným bramborem.

Masové kuličky s rajčatovou omáčkou a těstovinami

• mleté hovězí maso (libové)
• bílý rohlík
• 1–2 vaječné bílky
• nízkotučné mléko
• bazalka
• sůl
• pepř
• rajčatová passata
• těstoviny

Rohlík nakrájejte na drobné kousky a nechte ho nasáknout v nízkotučném mléce. Kousky pečiva vyjměte z mléka a smíchejte je s mletým masem. Přidejte vaječné bílky a bazalku. Směs osolte, mírně opepřete a důkladně promíchejte. Ze směsi tvořte masové kuličky a pokládejte je na plech s pečicím papírem. Pečte zhruba 40 minut na 180 stupňů. Z rajčatové passaty si připravte omáčku. K dochucení využijte sůl, pepř a bazalku. Kuličky na talíři zalijte rajčatovou omáčkou a podávejte s těstovinami.

Zdroje: nzip.cz, medicspark.cz, ceskenemoci.cz, fnol.cz